Яичница с луком-шниттом
Быстрое и ароматное блюдо китайской домашней кухни, где воздушная яичница смешивается с нежным луком-шниттом и приправляется простыми базовыми ингредиентами. Готовится за считанные минуты, этот уютный стир-фрай идеально подходит для ужина в будний день или в качестве гарнира.
История
Это классическое китайское блюдо сочетает нежную насыщенность яиц с мягким, луковым вкусом свежего лука-шнитта. Ключ в том, чтобы готовить яйца до состояния, когда они только схватились, но остаются нежными, а затем быстро добавить лук-шнитт, которому требуется лишь кратковременное пребывание на сковороде. В конце можно добавить немного кунжутного масла, если оно у вас есть.
Ингредиенты
свежий лук-шнитт
1 чашка, нарезанный кусочками по 2,5 см
крупные яйца
4
растительное масло
2 столовые ложки
соль
½ чайной ложки
белый перец
¼ чайной ложки
кунжутное масло
1 чайная ложка, по желанию
Инструкции
1
Подготовьте лук-шнитт
Промойте лук-шнитт под холодной водой и тщательно обсушите. Нарежьте на кусочки примерно по 2,5 см и отложите в сторону.
2
Взбейте яйца
Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли. Взбейте до однородности и появления легкой пены.
3
Приготовьте яйца
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем-сильном огне до легкого дрожания. Влейте яичную смесь и дайте ей схватиться примерно 30 секунд, затем аккуратно перемешайте лопаткой, пока яйца в основном не схватятся, но останутся слегка влажными. Весь процесс должен занять около 1 минуты.
4
Соедините и завершите
Добавьте лук-шнитт на сковороду, посыпьте солью и белым перцем, затем перемешайте все вместе всего 30 секунд, пока лук не станет мягким, но останется ярко-зеленым. Немедленно снимите с огня и сбрызните кунжутным маслом, если используете. Подавайте горячим.
