チャイブ入りスクランブルエッグ
ふわふわのスクランブルエッグと柔らかいチャイブを、シンプルな調味料で味付けした、手早く作れる風味豊かな中華の家庭料理です。数分で完成するこのほっこりする炒め物は、平日の夕食や副菜に最適です。
ストーリー
この定番の中華料理は、卵の繊細なコクと新鮮なチャイブのマイルドなネギのような風味を組み合わせています。ポイントは、卵を固まりかけでまだ柔らかい状態に調理し、フライパンでほんの一瞬加熱するだけのチャイブを素早く加えることです。最後にごま油をひとたらし加えると、さらに風味が増します。
材料
新鮮なチャイブ
1カップ、1インチ（約2.5cm）の長さに切る
大玉の卵
4個
食用油
大さじ2
塩
小さじ1/2
白こしょう
小さじ1/4
ごま油
小さじ1、お好みで
作り方
1
チャイブの準備
チャイブを冷水で洗い、完全に水気を拭き取ります。約1インチ（約2.5cm）の長さに切り、脇に置いておきます。
2
卵を溶く
卵をボウルに割り入れ、塩ひとつまみを加えます。よく混ざり、少し泡立つまで泡立て器でかき混ぜます。
3
卵を調理する
中華鍋または大きめのフライパンに油を入れ、中強火で油が揺らめくまで熱します。卵液を注ぎ入れ、約30秒間そのままにして固まり始めたら、ヘラで優しくかき混ぜ、卵がほぼ固まり、まだ少し湿っている状態にします。全体で約1分かかります。
4
合わせて仕上げる
フライパンにチャイブを加え、塩と白こしょうを振りかけ、すべてを合わせて約30秒間、チャイブがしんなりするがまだ鮮やかな緑色を保つまでさっと炒めます。すぐに火から下ろし、お好みでごま油をたらします。温かいうちに召し上がれ。
