ピーナッツバターチョコレートスコーン
チョコレートチップが練り込まれたバター風味のスコーンに、塩気のあるピーナッツバターを層状に重ねた一品。生地を何度も折り重ねることでサクサクの層を作り、しっかり冷やしてから切り分けやすくしています。
材料
冷たい無塩バター（角切り）
100g
薄力粉
250g
グラニュー糖
50g
ベーキングパウダー
小さじ2
天然塩（細粒）
小さじ1/2
冷たい全乳
120ml
セミスイートチョコレートチップ
80g
ザクザク食感の塩入りピーナッツバター
60g
卵液（溶き卵1個に大さじ1の牛乳を混ぜたもの）
仕上げ用
作り方
1
バターのクラム状生地を作る
大きめのボウルに角切りの冷たいバター、薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れます。指先を使ってバターを粉類にすり込み、バターがまだエンドウ豆大の塊として見える粗めのクラム状になるまで混ぜます。この工程でバターを冷たいままに保ち、サクサクの層を作ります。
2
生地をまとめる
冷たい牛乳を注ぎ入れ、フォークで混ぜて生地がざっくりとまとまるまでにします。チョコレートチップを加え、数回折り込んで均等に分散させます。生地はちょうど混ざり合う程度にし、練りすぎないように注意してください（練りすぎるとスコーンが固くなります）。打ち粉をした台の上に取り出し、軽く押して長方形に形を整えます。
3
ピーナッツバターの層を加える
生地を厚さ約1.5cmの長方形に伸ばします。表面の半分にピーナッツバターを均等に塗り、端を少し空けます。生地を手紙のように三つ折りにし、もう一度伸ばして残りのピーナッツバターを塗ります。折りたたみ、伸ばし、さらに一度折るという工程を、合計3回折り重ねるまで繰り返します。
4
冷やして成形する
層状になった生地をラップで包み、固くなるまで30分間冷凍します。これによりスコーンが切りやすくなり、層もより際立ちます。オーブンを200°C（400°F）に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておきます。
5
切り分けて焼く
冷やした生地の包みを外し、厚さ約2cmに伸ばします。鋭利なナイフやクッキー型を使って三角形や長方形に切り分けます。準備した天板に並べ、表面に卵液を塗ります。18〜20分間、きつね色に焼き上がり、ふくらむまで焼きます。少し冷ましてから召し上がれ。
