سكون زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة
سكون زبدي محشو برقائق الشوكولاتة ومطبّق بزبدة الفول السوداني المملحة. يتم طي العجين عدة مرات لإنشاء طبقات رقائقية، ثم يبرد حتى يصبح متماسكًا لسهولة التقطيع.
المكونات
زبدة غير مملحة باردة، مقطعة مكعبات
100 جرام
دقيق متعدد الاستخدامات
250 جرام
سكر حبيبي
50 جرام
بيكنج باودر
2 ملعقة صغيرة
ملح بحري ناعم
1/2 ملعقة صغيرة
حليب كامل الدسم بارد
120 مل
رقائق شوكولاتة شبه حلوة
80 جرام
زبدة فول سوداني مملحة خشنة
60 جرام
غسول البيض (بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة حليب)
للتزيين
الخطوات
1
تحضير خليط الزبدة المفتت
ضع الزبدة الباردة المقطعة مكعبات في وعاء كبير مع الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. باستخدام أطراف أصابعك، افرك الزبدة في المكونات الجافة حتى تحصل على قوام خشن ومفتت مع بقاء قطع زبدة بحجم البازلاء مرئية. هذه الخطوة تحافظ على برودة الزبدة لطبقات رقائقية.
2
تشكيل العجين
اسكب الحليب البارد وقلب بشوكة حتى يلتقي المزيج ويتكون عجين خشن. أضف رقائق الشوكولاتة واطوِ عدة مرات لتوزيعها بالتساوي. يجب أن يكون العجين مجتمعًا فقط - لا تبالغ في العجن وإلا ستكون السكون قاسية. انقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق واضغط برفق إلى شكل مستطيل.
3
إضافة طبقات زبدة الفول السوداني
افرد العجين إلى مستطيل بسمك حوالي 1.5 سم. وزع نصف كمية زبدة الفول السوداني بالتساوي على السطح مع ترك حافة صغيرة. اطوِ العجين إلى ثلاثة أجزاء مثل الرسالة، ثم افرده مرة أخرى وزع باقي زبدة الفول السوداني. كرر عملية الطي والتفرد والطي مرة أخرى ليصبح المجموع ثلاث طيات.
4
التبريد والتشكيل
غلف العجين المطبّق بغلاف بلاستيكي وضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى يصبح متماسكًا. هذا يجعل السكون أسهل في التقطيع ويعزز التطبّق. سخن الفرن إلى 200°م (400°ف) وافرش صينية الخبز بورق الزبدة.
5
التقطيع والخبز
انزع الغلاف عن العجين المبرد وافرده إلى سمك حوالي 2 سم. قطّع إلى مثلثات أو مستطيلات باستخدام سكين حاد أو قاطعة بسكويت. ضعها على صينية الخبز المعدة، وادهن الأوجه بغسول البيض، واخبز لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة. اتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.
