Scones de Mantequilla de Maní y Chocolate
Scones mantecosos con chips de chocolate y capas de mantequilla de maní salada. La masa se dobla varias veces para crear capas escamosas, luego se enfría hasta que esté firme para facilitar el corte.
Ingredientes
mantequilla sin sal fría, en cubos
100g
harina multiuso
250g
azúcar granulada
50g
polvo para hornear
2 cucharaditas
sal marina fina
1/2 cucharadita
leche entera fría
120ml
chips de chocolate semiamargo
80g
mantequilla de maní salada con trocitos
60g
lavado de huevo (1 huevo batido con 1 cucharada de leche)
para cubrir
Instrucciones
1
Preparar la mezcla de migajas de mantequilla
Coloca la mantequilla fría en cubos en un tazón grande con la harina, azúcar, polvo para hornear y sal. Usando las yemas de los dedos, frota la mantequilla con los ingredientes secos hasta obtener una textura gruesa y arenosa, con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante aún visibles. Este paso mantiene la mantequilla fría para capas escamosas.
2
Formar la masa
Vierte la leche fría y revuelve con un tenedor hasta que la mezcla apenas se una en una masa irregular. Agrega los chips de chocolate y dóblalos unas cuantas veces para distribuirlos uniformemente. La masa debe estar apenas combinada; no la trabajes demasiado o los scones quedarán duros. Voltea sobre una superficie enharinada y aplasta suavemente en un rectángulo.
3
Agregar capas de mantequilla de maní
Estira la masa en un rectángulo de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Unta la mitad de la mantequilla de maní uniformemente sobre la superficie, dejando un pequeño borde. Dobla la masa en tercios como una carta, luego estírala nuevamente y unta la mantequilla de maní restante. Repite el doblado, estira y dobla una vez más para un total de tres dobleces.
4
Enfriar y dar forma
Envuelve la masa en capas en plástico y congela durante 30 minutos hasta que esté firme. Esto facilita cortar los scones y mejora las capas. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
5
Cortar y hornear
Desenvuelve la masa enfriada y estírala a aproximadamente 2 cm de grosor. Corta en triángulos o rectángulos usando un cuchillo afilado o un cortador de galletas. Colócalos en la bandeja preparada, pinta las superficies con el lavado de huevo y hornea durante 18-20 minutos hasta que estén dorados y esponjosos. Deja enfriar un poco antes de servir.
