땅콩버터 초콜릿 스콘

Name: 땅콩버터 초콜릿 스콘
Total time: 1 h
Ingredients: 100g 차가운 무염 버터, 깍둑썰기한 것; 250g 중력분; 50g 설탕; 2티스푼 베이킹 파우더; 1/2티스푼 고운 천일염; 120ml 차가운 전지우유; 80g 세미스위트 초콜릿 칩; 60g 소금 맛 크런치 땅콩버터; 토핑용 에그워시 (달걀 1개에 우유 1테이블스푼을 넣고 푼 것)

초콜릿 칩이 섞이고 소금 맛 땅콩버터가 층을 이루는 버터 향 가득한 스콘입니다. 바삭한 층을 만들기 위해 반죽을 여러 번 접은 뒤, 자르기 쉽게 단단해질 때까지 차갑게 식힙니다.

1시간 0분

보통

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재료

차가운 무염 버터, 깍둑썰기한 것 100g

중력분 250g

설탕 50g

베이킹 파우더 2티스푼

고운 천일염 1/2티스푼

차가운 전지우유 120ml

세미스위트 초콜릿 칩 80g

소금 맛 크런치 땅콩버터 60g

에그워시 (달걀 1개에 우유 1테이블스푼을 넣고 푼 것) 토핑용

조리 방법

버터 부스러기 혼합물 만들기

깍둑썰기한 차가운 버터를 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금과 함께 큰 볼에 넣어주세요. 손가락 끝으로 완두콩 크기의 버터 조각이 남아 거친 부스러기 질감이 될 때까지 건조 재료와 섞어 문질러주세요. 이 과정은 버터를 차갑게 유지해 바삭한 층을 만드는 데 도움이 됩니다.

반죽 만들기

차가운 우유를 붓고 포크로 저어가며 반죽이 살짝 뭉칠 때까지 섞어주세요. 초콜릿 칩을 넣고 골고루 섞이도록 몇 번 접어주세요. 반죽이 살짝 뭉친 정도만 되면 충분하며, 너무 많이 반죽하면 스콘이 질겨지니 주의하세요. 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 꺼내 직사각형 모양으로 가볍게 눌러 펴주세요.

땅콩버터 층 넣기

반죽을 약 1.5cm 두께의 직사각형으로 밀어주세요. 가장자리를 조금 남기고 땅콩버터 절반을 표면에 골고루 발라주세요. 반죽을 편지처럼 3등분으로 접은 뒤 다시 밀어 남은 땅콩버터를 발라주세요. 접고 밀고 접는 과정을 한 번 더 반복해 총 3번 접어주세요.

냉각 및 준비

층이 만들어진 반죽을 비닐 랩으로 감싸 30분간 냉동해 단단하게 만들어주세요. 이렇게 하면 스콘을 자르기 쉽고 층 구조가 더 뚜렷해집니다. 오븐을 200°C(400°F)로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

자른 뒤 굽기

차갑게 식힌 반죽의 랩을 벗기고 약 2cm 두께로 밀어주세요. 날카로운 칼이나 쿠키 커터로 삼각형이나 직사각형 모양으로 잘라주세요. 준비한 베이킹 시트에 올려 윗면에 에그워시를 바르고 18~20분간 금갈색이 되고 부풀어 오를 때까지 구워주세요. 서빙하기 전 살짝 식혀주세요.