부추 달걀 볶음
폭신폭신한 스크램블 에그에 부드러운 부추를 넣고 기본적인 양념으로 간을 한 빠르고 맛있는 중국식 가정 요리입니다. 몇 분 안에 완성되어 바쁜 평일 저녁 식사나 반찬으로 완벽합니다.
이야기
이 클래식한 중국 요리는 달걀의 부드러운 풍미와 신선한 부추의 순한 양파 향을 결합했습니다. 핵심은 달걀이 아직 부드러운 상태일 때까지 익힌 뒤, 팬에 잠깐만 있어도 되는 부추를 빠르게 넣는 것입니다. 마지막에 참기름을 살짝 뿌리면 더욱 맛있습니다.
재료
신선한 부추
1컵, 1인치 길이로 자름
큰 달걀
4개
식용유
2큰술
소금
½작은술
흰 후추
¼작은술
참기름
1작은술, 선택사항
조리 방법
1
부추 손질하기
부추를 찬물에 헹궈 물기를 완전히 닦습니다. 대략 1인치 길이로 잘라서 따로 둡니다.
2
달걀 풀기
달걀을 깨서 볼에 넣고 소금을 약간 넣습니다. 잘 섞이고 거품이 약간 생길 때까지 휘젓습니다.
3
달걀 익히기
웍이나 큰 프라이팬을 중불~강불로 달구어 기름이 반짝이면 달걀 물을 붓습니다. 약 30초간 두었다가 주걱로 부드럽게 저어 달걀이 대체로 굳지만 약간 촉촉한 상태가 될 때까지 익힙니다. 전체적으로 약 1분 정도 걸립니다.
4
섞어 마치기
팬에 부추를 넣고 소금과 흰 후추를 뿌린 뒤, 부추가 살짝 시들지만 여전히 초록색을 유지하도록 30초간만 함께 볶섭니다. 즉시 불을 끄고 참기름을 사용한다면 뿌려줍니다. 뜨거운 상태에서 드세요.
