Œufs brouillés à la ciboulette
Un plat rapide et savoureux de la cuisine familiale chinoise, où des œufs brouillés moelleux sont mélangés à de la ciboulette tendre et assaisonnés avec des ingrédients simples de base. Prêt en quelques minutes, ce sauté réconfortant est parfait pour un dîner en semaine ou un accompagnement.
Histoire
Ce plat classique chinois combine la richesse délicate des œufs avec la saveur douce et légèrement oignonée de la ciboulette fraîche. La clé est de cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore tendres, puis d'ajouter rapidement la ciboulette qui n'a besoin que d'un bref passage dans la poêle. Un filet d'huile de sésame à la fin serait merveilleux si vous en avez.
Ingrédients
ciboulette fraîche
1 tasse, coupée en morceaux de 2,5 cm
gros œufs
4
huile de cuisson
2 cuillères à soupe
sel
½ cuillère à café
poivre blanc
¼ cuillère à café
huile de sésame
1 cuillère à café, facultatif
Instructions
1
Préparer la ciboulette
Rincez la ciboulette à l'eau froide et séchez-la complètement. Coupez-la en segments d'environ 2,5 cm et réservez.
2
Battre les œufs
Cassez les œufs dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
3
Cuire les œufs
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Versez le mélange d'œufs et laissez prendre pendant environ 30 secondes, puis remuez doucement avec une spatule jusqu'à ce que les œufs soient presque pris mais encore légèrement humides. Cela devrait prendre environ 1 minute au total.
4
Combiner et terminer
Ajoutez la ciboulette dans la poêle, saupoudrez de sel et de poivre blanc, puis mélangez le tout pendant seulement 30 secondes jusqu'à ce que la ciboulette soit flétrie mais encore d'un vert vif. Retirez immédiatement du feu et arrosez d'huile de sésame si vous l'utilisez. Servez chaud.
