بيض مخفوق مع الثوم المعمر
طبق صيني منزلي سريع ومليء بالنكهة، حيث يتم خلط البيض المخفوق الناعم مع الثوم المعمر الطري وتتبيله بمكونات أساسية بسيطة من المخزن. جاهز في دقائق، يجعل هذا الطبق المريح المقلي مثاليًا لعشاء أيام الأسبوع أو كطبق جانبي.
القصة
يجمع هذا الطبق الصيني الكلاسيكي بين ثراء البيض الدقيق ونكهة الثوم المعمر الطازجة الشبيهة بالبصل. المفتاح هو طهي البيض حتى يتماسك فقط ولكنه يبقى طريًا، ثم إضافة الثوم المعمر بسرعة والذي يحتاج فقط إلى لحظة قصيرة في المقلاة. رشة من زيت السمسم في النهاية ستكون رائعة إذا كان متوفرًا.
المكونات
ثوم معمر طازج
1 كوب، مقطع إلى قطع بطول 1 بوصة
بيض كبير
4
زيت طبخ
2 ملعقة كبيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
¼ ملعقة صغيرة
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة، اختياري
الخطوات
1
تحضير الثوم المعمر
اشطف الثوم المعمر تحت الماء البارد وجففه تمامًا. قطعه إلى قطع بطول 1 بوصة تقريبًا وضعه جانبًا.
2
خفق البيض
اكسر البيض في وعاء خلط وأضف قليلًا من الملح. اخفق حتى يختلط جيدًا ويصبح رغويًا قليلًا.
3
طهي البيض
سخن الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. صب خليط البيض واتركه يتماسك لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم حركه برفق باستخدام ملعقة حتى يتماسك البيض معظمه ولكنه يبقى رطبًا قليلًا. يجب أن تستغرق هذه العملية حوالي دقيقة واحدة إجمالاً.
4
الخلط والإنهاء
أضف الثوم المعمر إلى المقلاة، ثم انثر الملح والفلفل الأبيض، واخلط كل شيء معًا لمدة 30 ثانية فقط حتى يذبل الثوم المعمر ولكنه يبقى أخضر اللون. أزله عن النار فورًا ورش زيت السمسم إذا كنت تستخدمه. قدمه ساخنًا.
