Scones au Beurre de Cacahuète et Chocolat

Name: Scones au Beurre de Cacahuète et Chocolat
Total time: 1 h
Ingredients: 100g beurre non salé froid, coupé en cubes; 250g farine tout usage; 50g sucre en poudre; 2 cuillères à café levure chimique; 1/2 cuillère à café sel de mer fin; 120ml lait entier froid; 80g pépites de chocolat mi-sucré; 60g beurre de cacahuète croquant salé; pour la garniture dorure (1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait)

Scones beurrés enrobés de pépites de chocolat et nappés de beurre de cacahuète salé. La pâte est pliée plusieurs fois pour créer des couches feuilletées, puis réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit ferme pour une découpe facile.

1 h 0 min

Intermédiaire

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Scones au Beurre de Cacahuète et Chocolat

Ingrédients

beurre non salé froid, coupé en cubes 100g

farine tout usage 250g

sucre en poudre 50g

levure chimique 2 cuillères à café

sel de mer fin 1/2 cuillère à café

lait entier froid 120ml

pépites de chocolat mi-sucré 80g

beurre de cacahuète croquant salé 60g

dorure (1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait) pour la garniture

Instructions

Préparer le mélange de beurre émietté

Placez le beurre froid coupé en cubes dans un grand bol avec la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Du bout des doigts, frottez le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture grossière et friable avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois encore visibles. Cette étape maintient le beurre froid pour des couches feuilletées.

Former la pâte

Versez le lait froid et remuez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange se rassemble en une pâte grossière. Ajoutez les pépites de chocolat et pliez quelques fois pour les répartir uniformément. La pâte doit être juste combinée—ne la travaillez pas trop sinon les scones seront durs. Retournez-la sur une surface farinée et aplatissez-la doucement en un rectangle.

Ajouter les couches de beurre de cacahuète

Étalez la pâte en un rectangle d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Étalez la moitié du beurre de cacahuète uniformément sur la surface en laissant une petite bordure. Pliez la pâte en trois comme une lettre, puis étalez-la à nouveau et étalez le reste du beurre de cacahuète. Répétez le pliage, l'étalage, et pliez une fois de plus pour un total de trois pliages.

Réfrigérer et façonner

Enveloppez la pâte feuilletée dans du film plastique et congelez-la pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Cela facilite la découpe des scones et améliore le feuilletage. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Découper et cuire

Déballer la pâte réfrigérée et l'étaler à environ 2 cm d'épaisseur. Découpez en triangles ou rectangles à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un emporte-pièce. Placez sur la plaque de cuisson préparée, badigeonnez les dessus avec la dorure et faites cuire pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Laissez refroidir légèrement avant de servir.