Морской огурец и перепелиные яйца

Name: Морской огурец и перепелиные яйца
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 г Восстановленный морской огурец (кишки удалены, вымыт, бланширован в кипятке, затем промыт холодной водой, повторять 2-3 раза для удаления рыбного запаха, слит, нарезанный полосками); 20 Перепелиные яйца (поместить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, через 4 минуты вынуть, замочить в холодной воде, затем очистить); 600 мл Куриный бульон (использовать двумя порциями: 200 мл и 400 мл); 10 г Рафинированная соль; 100 г Арахисовое масло; 50 г Соевый соус; 25 г Кулинарное вино (использовать двумя порциями: 10 г и 15 г); 10 г Белый сахар; 20 г Зелёный лук; 10 г Имбирь; 20 г Кунжутное масло; 40 г Кукурузный крахмал (для загущения); 10 г Обжаренные кунжутные семена; 3 г Глутамат натрия

Блюдо в корейском стиле, основными ингредиентами которого являются восстановленный морской огурец (трепанг) и перепелиные яйца, тушённое в курином бульоне и загущённое крахмальной смесью. Оно отличается яркой окраской, насыщенным ароматным пикантным соусом и уникальным неповторимым вкусом.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Восстановленный морской огурец (кишки удалены, вымыт, бланширован в кипятке, затем промыт холодной водой, повторять 2-3 раза для удаления рыбного запаха, слит, нарезанный полосками) 500 г

Перепелиные яйца (поместить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, через 4 минуты вынуть, замочить в холодной воде, затем очистить) 20

Куриный бульон (использовать двумя порциями: 200 мл и 400 мл) 600 мл

Рафинированная соль 10 г

Арахисовое масло 100 г

Соевый соус 50 г

Кулинарное вино (использовать двумя порциями: 10 г и 15 г) 25 г

Белый сахар 10 г

Зелёный лук 20 г

Имбирь 10 г

Кунжутное масло 20 г

Кукурузный крахмал (для загущения) 40 г

Обжаренные кунжутные семена 10 г

Глутамат натрия 3 г

Инструкции

Подготовка морского огурца

Удалите кишки из восстановленного морского огурца, тщательно вымойте, бланшируйте в кипятке, затем промойте холодной водой. Повторяйте 2-3 раза для удаления рыбного запаха, хорошо слейте и нарежьте полосками. Отложите.

Подготовка перепелиных яиц

Поместите перепелиные яйца в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Через 4 минуты выньте их, замочите в холодной воде, затем очистите. Отложите.

Предварительная варка морского огурца

Разогрейте вок, влейте 200 мл куриного бульона, добавьте 10 г кулинарного вина, 4 г рафинированной соли и глутамат натрия. Когда жидкость закипит, добавьте морского огурца и варите 2-3 минуты, затем удалите.

Тушить и завершить

Разогрейте чистый вок и влейте арахисовое масло. Когда оно нагреется, добавьте зелёный лук и имбирь, быстро обжарьте, затем удалите зелёный лук и имбирь. Добавьте соевый соус, 15 г кулинарного вина, сахар, 6 г соли, морского огурца, перепелиные яйца и 400 мл куриного бульона. Тушите на слабом огне, пока соус не загустеет и не уменьшится. Загустите кукурузным крахмалом, полейте кунжутным маслом, выложите на тарелку и посыпьте обжаренными кунжутными семенами. Подавайте сразу.