Pepino de mar y huevos de codorniz

Name: Pepino de mar y huevos de codorniz
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Pepino de mar rehidratado (tripas retiradas, lavado, escaldado en agua hirviendo y luego enjuagado con agua fría, repetir 2-3 veces para eliminar el olor a pescado, escurrido, cortado en tiras); 20 Huevos de codorniz (colocados en una olla con agua fría, llevados a ebullición, después de 4 minutos retirados, remojados en agua fría y luego pelados); 600 ml Caldo de pollo (usado en dos porciones: 200 ml y 400 ml); 10 g Sal refinada; 100 g Aceite de cacahuete; 50 g Salsa de soja; 25 g Vino de cocina (usado en dos porciones: 10 g y 15 g); 10 g Azúcar blanco; 20 g Cebolla verde; 10 g Jengibre; 20 g Aceite de sésamo; 40 g Almidón de maíz (para espesar); 10 g Semillas de sésamo tostadas; 3 g MSG

Un plato de estilo coreano que presenta pepino de mar rehidratado y huevos de codorniz como ingredientes principales, estofado en caldo de pollo y terminado con una mezcla de almidón para espesar. Presenta una coloración vibrante, una salsa sabrosa rica y aromática, y un sabor único y distintivo.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino de mar rehidratado (tripas retiradas, lavado, escaldado en agua hirviendo y luego enjuagado con agua fría, repetir 2-3 veces para eliminar el olor a pescado, escurrido, cortado en tiras) 500 g

Huevos de codorniz (colocados en una olla con agua fría, llevados a ebullición, después de 4 minutos retirados, remojados en agua fría y luego pelados) 20

Caldo de pollo (usado en dos porciones: 200 ml y 400 ml) 600 ml

Sal refinada 10 g

Aceite de cacahuete 100 g

Salsa de soja 50 g

Vino de cocina (usado en dos porciones: 10 g y 15 g) 25 g

Azúcar blanco 10 g

Cebolla verde 20 g

Jengibre 10 g

Aceite de sésamo 20 g

Almidón de maíz (para espesar) 40 g

Semillas de sésamo tostadas 10 g

MSG 3 g

Instrucciones

Preparar el pepino de mar

Retire las tripas del pepino de mar rehidratado, lave bien, escalde en agua hirviendo y luego enjuague con agua fría. Repita 2-3 veces para eliminar el olor a pescado, escúrralo bien y córtelo en tiras. Reserve.

Preparar los huevos de codorniz

Coloque los huevos de codorniz en una olla con agua fría y llévelos a ebullición. Después de 4 minutos, retírelos y remójelos en agua fría, luego pélelos. Reserve.

Precocinar el pepino de mar

Caliente un wok, vierta 200 ml de caldo de pollo y agregue 10 g de vino de cocina, 4 g de sal refinada y MSG. Una vez que el líquido hierva, agregue el pepino de mar y cocine durante 2-3 minutos, luego retire.

Estofar y terminar

Caliente un wok limpio y vierta el aceite de cacahuete. Una vez caliente, agregue la cebolla verde y el jengibre, saltee brevemente y luego retire la cebolla verde y el jengibre. Agregue la salsa de soja, 15 g de vino de cocina, el azúcar, 6 g de sal, el pepino de mar, los huevos de codorniz y 400 ml de caldo de pollo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese. Espese con almidón de maíz, rocíe con aceite de sésamo, coloque en el plato y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. Sirva inmediatamente.