Рисовые роллы с нори (Кимбап)
Вкусное и популярное блюдо корейской кухни, приготовленное из риса с добавлением клейкого риса, приправленного уксусом, завёрнутого в нори с яйцом, морковью и свиной сушёной соломкой.
История
Рецепт рисовых роллов с нори представляет собой вкусное сочетание обычного риса и клейкого риса, приправленных домашним уксусом для суши. Роллы наполнены сытными ингредиентами, такими как обжаренные яичные полоски, мягкая морковь и свиная сушёная соломка, что делает их идеальным обедом или перекусом.
Ингредиенты
Рис
3 части
Клейкий рис
1 часть
Соль
1 ст. л.
Сахар
1-3 ст. л.
Белый уксус
5 ст. л.
Яйцо
1 шт.
Морковь
1/2
Свиная сушёная соломка
По вкусу
Растительное масло
По необходимости
Кунжутное масло
По необходимости
Листы нори
По необходимости
Заправка для салата
По вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте рис и клейкий рис в соотношении 3:1. Добавьте обычное количество воды для варки риса и варите.
2
Шаг 2
Приготовьте уксус для суши: смешайте 1 ложку соли, 1 ложку сахара (или 3 ложки для более сладкого вкуса) и 5 ложек белого уксуса. Поместите смесь в кастрюлю и нагревайте на водяной бане до растворения. Дайте остыть для дальнейшего использования.
3
Шаг 3
Когда рис будет готов, добавьте уксусную смесь, пока рис ещё горячий, и хорошо перемешайте.
4
Шаг 4
Взбейте одно яйцо с небольшим количеством воды и соли до однородной массы.
5
Шаг 5
Разогрейте плоскую сковороду, смажьте небольшим количеством масла, затем выключите огонь. Влейте яичную смесь и быстро покрутите сковороду, чтобы распределить её тонким слоем. Включите слабый огонь и жарьте медленно. Жарьте до тех пор, пока края не поднимутся, затем переверните и продолжайте жарить до появления красивых коричневых пятен. Снимите со сковороды.
6
Шаг 6
Дайте яичному блинчику остыть, затем нарежьте его полосками и отложите в сторону.
7
Шаг 7
Смажьте сковороду небольшим количеством масла и обжарьте полоски моркови до мягкости. Снимите и отложите в сторону.
8
Шаг 8
Разложите бамбуковый коврик и накройте его слоем пищевой плёнки. Положите сверху лист нори. Используя ложку, смоченную в кунжутном масле, равномерно распределите рис по нори.
9
Шаг 9
Выложите полоски моркови, яичные полоски и свиную сушёную соломку поверх риса.
10
Шаг 10
Плотно сверните в рулет. Можно есть сразу.
11
Шаг 11
После каждого разреза протирайте нож, чтобы получить аккуратные кусочки.
12
Шаг 12
Уложите роллы в коробку и полейте заправкой для салата.
13
Шаг 13
Посыпьте свиной сушёной соломкой и наслаждайтесь.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
