لفائف أرز البحر (كيمباك)
أطباق كورية لذيذة وشائعة مصنوعة من الأرز الممزوج بالأرز اللزج والمتبلة بالخل، ملفوفة بطحالب البحر والبيض والجزر ولحم الخنزير المطحون.
القصة
تتميز وصفة لفائف أرز البحر بمزيج لذيذ من الأرز العادي والأرز اللزج المتبل بخل السوشي المنزلي. مليئة اللفائف بمكونات لذيذة مثل شرائح البيض المقلية والجزر الطري ولحم الخنزير المطحون، مما يجعلها وجبة غداء أو وجبة خفيفة مثالية.
المكونات
أرز
3 أجزاء
أرز لزج
1 جزء
ملح
1 ملعقة كبيرة
سكر
1-3 ملاعق كبيرة
خل أبيض
5 ملاعق كبيرة
بيض
1 حبة
جزر
1/2
لحم خنزير مطحون
حسب الرغبة
زيت طبخ
حسب الحاجة
زيت سمسم
حسب الحاجة
ألواح نورّي
حسب الحاجة
صلصة سلطة
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
امزج الأرز والأرز اللزج بنسبة 3:1. أضف كمية الماء المعتادة لطهي الأرز ثم اطبخه.
2
الخطوة 2
جهّز خل السوشي: امزج ملعقة من الملح، ملعقة من السكر (أو 3 ملاعق لمذاق أحلى)، و5 ملاعق من الخل الأبيض. ضع المزيج في قدر وسخّنه فوق الماء حتى يذوب. اتركه يبرد لاستخدامه لاحقاً.
3
الخطوة 3
بمجرد نضج الأرز، أضف مزيج الخل بينما الأرز لا يزال ساخناً وامزجه جيداً.
4
الخطوة 4
اخفق بيضة واحدة مع كمية قليلة من الماء والملح حتى يمتزج جيداً.
5
الخطوة 5
سخّن مقلاة مسطحة وادهنها بقليل من الزيت، ثم أطفئ النار. اسكب مزيج البيض وحرّك المقلاة بسرعة لتوزيعه بشكل رقيق. اضبط على نار هادئة للقلي البطيء. اقلِ حتى تنتفخ الحواف، ثم اقلبه واستمر في القلي حتى تظهر بقع بنية جميلة. أزله من المقلاة.
6
الخطوة 6
دع البيض يبرد، ثم قطعه إلى شرائح واتركه جانباً.
7
الخطوة 7
ادهن المقلاة بقليل من الزيت مرة أخرى وقلّب شرائح الجزر حتى تصبح طرية. أزلها واتركها جانباً.
8
الخطوة 8
وسّد حصيرة الخيزران وغطّها بطبقة من الفيلم البلاستيكي. ضع قطعة نورّي فوقها. استخدم ملعقة مغموسة في زيت السمسم لتوزيع الأرز بالتساوي على قطعة نورّي.
9
الخطوة 9
رتّب شرائح الجزر وشرائح البيض ولحم الخنزير المطحون فوق الأرز.
10
الخطوة 10
لفّه بإحكام. يمكنك أكله فوراً.
11
الخطوة 11
امسح السكين نظيفاً بعد كل قطع لضمان شرائح مرتبة.
12
الخطوة 12
ضع اللفائف في علبة واضغط صلصة السلطة فوقها.
13
الخطوة 13
رش لحم الخنزير المطحون واستمتع.
