Кунжутное хрустящее печенье
Традиционное южноамериканское кунжутное печенье — хрустящее и маслянистое, с коричневым сахаром и апельсиновой цедрой. Говорят, приносит удачу.
Ингредиенты
кунжут (разделить: 1 чашка в тесто, 1/4 чашки для обсыпки)
1.25 cup
пшеничная мука общего назначения
1.5 cup
разрыхлитель
1.5 tsp
соль
1/8 tsp
сливочное масло без соли (растопленное и охлаждённое)
6 tbsp (3/4 stick)
светлый коричневый сахар (плотно утрамбованный)
3/4 cup
сахарный песок
1/4 cup
крупные яйца
2
апельсиновая цедра (мелко натёртая)
1 tsp
кунжутное масло (обжаренное)
1 tsp
ванильный экстракт
1.5 tsp
Инструкции
1
Подготовить духовку
Установите решётку в центре духовки и разогрейте до 175°C. Смажьте два противня маслом.
2
Обжарить кунжут
Поместите кунжут в большую сковороду на среднем огне, часто встряхивая, пока семена не станут бледно-золотистыми. Сразу переложите в среднюю миску и дайте полностью остыть.
3
Смешать сухие ингредиенты
В средней миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.
4
Приготовить тесто
В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбивайте растопленное масло, коричневый сахар и сахарный песок на средней скорости около 30 секунд. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого и при необходимости счищая со стенок чаши. Добавьте апельсиновую цедру, кунжутное масло и ваниль и взбивайте до однородности. Добавьте сухие ингредиенты на низкой скорости, затем добавьте 1 чашку кунжута и перемешайте до однородности. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте тесто в холодильник на 15 минут.
5
Сформировать печенье
Оставшиеся 1/4 чашки кунжута высыпьте в форму для пирога. Скатайте тесто в шарики диаметром 2,5 см. Обмакните каждый шарик в кунжут, покрывая только верхнюю половину. Выложите шарики кунжутной стороной вверх на противни на расстоянии 5 см друг от друга. Аккуратно прижмите ладонью до дисков диаметром 3,8 см.
6
Выпекать
Выпекайте по одному противню за раз до золотисто-коричневого цвета, от 11 до 13 минут. Переложите печенье на решётку и дайте полностью остыть.
