Biscuits croquants au sésame

Name: Biscuits croquants au sésame
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 180 g graines de sésame (divisées : 145 g mélangées à la pâte, 35 g pour l'enrobage); 190 g farine tout usage; 7 g levure chimique; 0,5 g sel; 85 g beurre doux (fondu et refroidi); 165 g cassonade blonde (bien tassée); 50 g sucre en poudre; 2 gros œufs; 5 ml zeste d'orange (finement râpé); 5 ml huile de sésame grillé; 7 ml extrait de vanille

Un biscuit au sésame traditionnel du sud des États-Unis—croquant et beurré, avec de la cassonade et du zeste d'orange. On dit qu'il porte chance.

55 min

Facile

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Ingrédients

graines de sésame (divisées : 145 g mélangées à la pâte, 35 g pour l'enrobage) 180 g

farine tout usage 190 g

levure chimique 7 g

sel 0,5 g

beurre doux (fondu et refroidi) 85 g

cassonade blonde (bien tassée) 165 g

sucre en poudre 50 g

gros œufs 2

zeste d'orange (finement râpé) 5 ml

huile de sésame grillé 5 ml

extrait de vanille 7 ml

Instructions

Préchauffer le four

Placer une grille au centre du four et préchauffer à 175 °C. Beurrer deux plaques de cuisson.

Griller les graines de sésame

Placer les graines de sésame dans une grande poêle à feu moyen, en remuant fréquemment la poêle, jusqu'à ce que les graines soient dorées pâles. Les transférer immédiatement dans un bol moyen pour les laisser refroidir complètement.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.

Préparer la pâte

Dans le bol d'un batteur électrique muni du batteur plat, battre le beurre fondu, la cassonade et le sucre en poudre à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes. Ajouter les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout et en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter le zeste d'orange, l'huile de sésame et la vanille, et battre jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ajouter les ingrédients secs à basse vitesse, puis ajouter 145 g des graines de sésame, et mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Couvrir le bol de pellicule plastique et réfrigérer la pâte pendant 15 minutes.

Façonner les biscuits

Placer les 35 g restants de graines de sésame dans un plat à tarte. Façonner la pâte en boules de 2,5 cm. Tremper chaque boule dans les graines de sésame, en couvrant seulement la moitié supérieure. Placer les boules, côté sésame vers le haut, sur les plaques de cuisson, espacées de 5 cm. Aplatir doucement avec la paume de la main en disques de 4 cm.

Cuire

Cuire une plaque à la fois jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, de 11 à 13 minutes. Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.