Galletas crujientes de sésamo
Una galleta de sésamo tradicional del sur de Estados Unidos, crujiente y mantecosa, con azúcar moreno y ralladura de naranja. Se dice que trae buena suerte.
Ingredientes
semillas de sésamo (divididas: 1 taza mezclada en la masa, 1/4 de taza para rebozar)
1.25 tazas
harina de trigo común
1.5 tazas
polvo de hornear
1.5 cucharaditas
sal
1/8 de cucharadita
mantequilla sin sal (derretida y enfriada)
6 cucharadas (3/4 de barra)
azúcar moreno claro (firmemente empacado)
3/4 de taza
azúcar granulada
1/4 de taza
huevos grandes
2
ralladura de naranja (finamente rallada)
1 cucharadita
aceite de sésamo tostado
1 cucharadita
extracto de vainilla
1.5 cucharaditas
Instrucciones
1
Preparar el horno
Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 175 °C (350 °F). Engrasa dos bandejas para hornear.
2
Tostar las semillas de sésamo
Coloca las semillas de sésamo en un sartén grande a fuego medio, sacudiendo el sartén con frecuencia, hasta que las semillas estén dorado pálido. Transfiere inmediatamente a un tazón mediano para que se enfríen por completo.
3
Mezclar los ingredientes secos
En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
4
Preparar la masa
En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla derretida, el azúcar moreno y el azúcar granulada a velocidad media durante unos 30 segundos. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien entre adiciones y raspando el tazón según sea necesario. Agrega la ralladura de naranja, el aceite de sésamo y la vainilla, y bate hasta que apenas se combinen. Agrega los ingredientes secos a velocidad baja, luego añade 1 taza de las semillas de sésamo y mezcla hasta que apenas se combinen. Cubre el tazón con film plástico y refrigera la masa durante 15 minutos.
5
Dar forma a las galletas
Coloca la 1/4 de taza restante de semillas de sésamo en un molde para tarta. Forma la masa en bolas de 2.5 cm (1 pulgada). Sumerge cada bola en las semillas de sésamo, cubriendo solo la mitad superior. Coloca las bolas con el lado de sésamo hacia arriba en las bandejas para hornear, separadas 5 cm (2 pulgadas). Presiona con cuidado con la palma de la mano hasta formar discos de 4 cm (1.5 pulgadas).
6
Hornear
Hornea una bandeja a la vez hasta que estén doradas, de 11 a 13 minutos. Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
