كوكيز السمسم المقرمشة
كعكة السمسم الأمريكية الجنوبية التقليدية—هشة وزبدية، مع السكر البني وقشر البرتقال. يُقال إنها تجلب الحظ السعيد.
المكونات
سمسم (مقسم: كوب ممزوج في العجين، 1/4 كوب للتغليف)
1.25 cup
دقيق متعدد الاستخدامات
1.5 cup
بيكنج بودر
1.5 tsp
ملح
1/8 tsp
زبدة غير مملحة (مذابة ومبردة)
6 tbsp (3/4 stick)
سكر بني فاتح (معبأ بإحكام)
3/4 cup
سكر حبيبات
1/4 cup
بيض كبير
2
بشر البرتقال (مبشور ناعم)
1 tsp
زيت سمسم محمص
1 tsp
مستخلص الفانيليا
1.5 tsp
الخطوات
1
تجهيز الفرن
ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350°F. ادهن صفيحتي خبز بالزبدة.
2
تحميص بذور السمسم
ضع بذور السمسم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، مع رج المقلاة بشكل متكرر، حتى تصبح البذور ذهبية شاحبة. انقلها فوراً إلى وعاء متوسط لتبرد تماماً.
3
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفق معاً الدقيق والبيكنج بودر والملح. ضعه جانباً.
4
تحضير العجينة
في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بملحق المضرب، اخفق الزبدة المذابة والسكر البني والسكر الحبيبات على سرعة متوسطة لمدة 30 ثانية تقريباً. أضف البيض واحداً في كل مرة، مع الخفق جيداً بين كل إضافة وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضف بشر البرتقال وزيت السمسم والفانيليا، واخفق حتى تمتزج المكونات للتو. أضف المكونات الجافة على سرعة منخفضة، ثم أضف كوب من بذور السمسم، وامزج حتى تمتزج المكونات للتو. غط الوعاء بغلاف بلاستيكي وضع العجين في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
5
تشكيل الكوكيز
ضع الكمية المتبقية من بذور السمسم (1/4 كوب) في طبق فطيرة. دحرج العجين إلى كرات بحجم 1 إنش. اغمس كل كرة في بذور السمسم، مع تغطية النصف العلوي فقط. ضع الكرات بحيث يكون جانب السمسم للأعلى على صواني الخبز، مع ترك مسافة 2 إنش بينها. اضغط برفق براحة يدك لتحويلها إلى أقراص بحجم 1.5 إنش.
6
الخبز
اخبز صينية واحدة في كل مرة حتى تصبح ذهبية اللون، من 11 إلى 13 دقيقة. انقل الكوكيز إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
