참깨 크리스프 쿠키
미국 남부 전통 참깨 쿠키—바삭하고 버터 풍미가 나며, 브라운 슈가와 오렌지 제스트가 들어간다. 행운을 가져온다고 전해진다.
재료
참깨 (나누어 사용: 반죽에 1컵 섞고, 코팅에 1/4컵)
1.25 컵
중력분
1.5 컵
베이킹파우더
1.5 작은술
소금
1/8 작은술
무염버터 (녹여서 식힌 것)
6 큰술 (3/4 스틱)
황설탕 (단단히 눌러 담는)
3/4 컵
백설탕
1/4 컵
큰 달걀
2
오렌지 제스트 (곱게 간 것)
1 작은술
참기름
1 작은술
바닐라 추출물
1.5 작은술
조리 방법
1
오븐 준비하기
오븐 중앙에 선반을 놓고 350°F로 예열합니다. 베이킹 시트 두 개에 기름칠을 합니다.
2
참깨 볶기
큰 프라이팬에 참깨를 넣고 중불에 놓은 뒤, 자주 흔들면서 참깨가 옅은 황금색이 될 때까지 볶습니다. 즉시 중간 크기 그릇에 옮겨 완전히 식힙니다.
3
건조 재료 섞기
중간 크기 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 넣고 거품기로 섞습니다. 옆에 둡니다.
4
반죽 만들기
패들 어태런트가 장착된 전기 믹서의 그릇에 녹인 버터, 황설탕, 백설탕을 넣고 중속으로 약 30초간 쳐줍니다. 달걀을 한 번에 하나씩 넣고, 추가할 때마다 잘 섞으며 필요할 때 그릇 바닥을 긁어줍니다. 오렌지 제스트, 참기름, 바닐라 추출물을 넣고 골고루 섞일 때까지 쳐줍니다. 건조 재료를 저속으로 넣고, 참깨 1컵을 넣은 다음 골고루 섞일 때까지 섞습니다. 그릇을 비닐랩으로 덮고 반죽을 15분간 냉장 보관합니다.
5
쿠키 모양 만들기
남은 1/4컵의 참깨를 파이 접시에 넣습니다. 반죽을 1인치 공 모양으로 굴립니다. 각 공의 윗면만 참깨에 담궈 코팅합니다. 참깨가 위로 향하도록 2인치 간격으로 베이킹 시트에 놓습니다. 손바닥으로 가볍게 눌러 1.5인치 디스크 모양으로 만듭니다.
6
굽기
한 번에 시트 하나씩 황금빛 갈색이 될 때까지 11분에서 13분간 굽습니다. 쿠키를 철망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
