Knusprige Sesamkekse
Ein traditioneller südamerikanischer Sesamkeks – knusprig und buttrig, mit braunem Zucker und Orangenschale. Soll Glück bringen.
Zutaten
Sesamsamen (aufgeteilt: 1 Tasse unter den Teig gemischt, 1/4 Tasse zum Wälzen)
1.25 cup
Weizenmehl
1.5 cup
Backpulver
1.5 tsp
Salz
1/8 tsp
ungesalzene Butter (geschmolzen und abgekühlt)
6 tbsp (3/4 stick)
heller brauner Zucker (fest eingedrückt)
3/4 cup
Kristallzucker
1/4 cup
große Eier
2
Orangenschale (fein gerieben)
1 tsp
geröstetes Sesamöl
1 tsp
Vanilleextrakt
1.5 tsp
Anleitung
1
Ofen vorbereiten
Ein Rost in die Mitte des Ofens setzen und auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche einfetten.
2
Sesam rösten
Die Sesamsamen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Schütteln rösten, bis sie blassgold sind. Sofort in eine mittelgroße Schale umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
3
Trockene Zutaten mischen
In einer mittelgroßen Schale Mehl, Backpulver und Salz verrühren. Beiseite stellen.
4
Teig zubereiten
In der Schale einer Küchenmaschine mit Flachrührer die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und zwischen den Zugaben gut schlagen sowie die Schale bei Bedarf mit einem Teigschaber reinigen. Orangenschale, Sesamöl und Vanille hinzufügen und kurz schlagen, bis alles gerade so vermischt ist. Die trockenen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen, dann 1 Tasse der Sesamsamen dazugeben und kurz vermischen. Die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 15 Minuten lang kalt stellen.
5
Kekse formen
Die restlichen 1/4 Tasse Sesamsamen in eine Tarteform geben. Den Teig zu Kugeln von 2,5 cm Durchmesser rollen. Jede Kugel in die Sesamsamen tauchen, sodass nur die obere Hälfte bedeckt ist. Die Kugeln mit der Sesamseite nach oben auf die Backbleche legen, mit 5 cm Abstand. Mit dem Handteller vorsichtig zu Scheiben von ca. 4 cm Durchmesser andrücken.
6
Backen
Ein Blech nach dem anderen goldbraun backen, 11 bis 13 Minuten. Die Kekse auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
