Shao Bai (Свиная грудинка на пару с солёными овощами)

Name: Shao Bai (Свиная грудинка на пару с солёными овощами)
Prep time: 4 h
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Ingredients: Свиная грудинка с кожей (допускается небольшое количество постного мяса), по вкусу; Солёные овощи (яца), замоченные, по вкусу; Соевый соус (для обмазывания кожи), по вкусу; Сахар (для обмазывания кожи), по вкусу; Соль (для обмазывания кожи и добавления в миску), по вкусу; Масло (для жарки), по вкусу

Свиная грудинка с кожей тушится до мягкости, приправляется со стороны кожи, обжаривается на сковороде и нарезается ломтиками, затем выкладывается слоями с маринованными овощами в миску и готовится на пару под давлением.

4 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Shao Bai (Свиная грудинка на пару с солёными овощами)

Ингредиенты

Свиная грудинка с кожей (допускается небольшое количество постного мяса) по вкусу

Солёные овощи (яца), замоченные по вкусу

Соевый соус (для обмазывания кожи) по вкусу

Сахар (для обмазывания кожи) по вкусу

Соль (для обмазывания кожи и добавления в миску) по вкусу

Масло (для жарки) по вкусу

Инструкции

Отваривание и маринование мяса

Вымойте свиную грудинку, поместите её в скороварку, добавьте воду и варите. После набора давления варите около 4 минут. Извлеките после остывания, затем смажьте кожу соевым соусом, щепоткой сахара и солью. Положите кожей вниз более чем на 3 часа. Замочите солёные овощи.

Обжаривание кожи

Разогрейте масло в чугунной сковороде до горячего состояния. Положите мясо в сковороду кожей вниз и обжаривайте до золотистой корочки и хрустящей кожи. Извлеките из сковороды.

Нарезка и приготовление на пару

Нарежьте мясо (каждый ломтик должен включать кожу и быть около 5 мм шириной) и аккуратно разложите в миске. Добавьте соевый соус и соль по вкусу. Сверху выложите замоченные солёные овощи. Готовьте на пару в скороварке. После набора давления готовьте около 5 минут. Извлеките, положите тарелку на миску и переверните вверх дном для подачи.