Рагу из бараньих потрохов
Закуска в стиле Нинся из баранины — сердце, печень, лёгкие, желудок и кишки, нарезанные кусочками и тушенные в бульоне, с добавлением острого масляного соуса и свежей кинзы. Также могут быть включены кусочки лёгких, наполненные воздухом.
Ингредиенты
Бараны субпродукты (сердце, печень, лёгкие, желудок, кишки, всё нарезать мелкими кусочками)
по вкусу
Мука (смешать в жидкое тесто для начинки бараньих лёгких)
по вкусу
Бараний жир (для обжарки перца чили)
по вкусу
Кинза
по вкусу
Инструкции
1
Подготовить ингредиенты
Нарезать сердце, печень, лёгкие, желудок и кишки барана мелкими кусочками.
2
Нафаршировать лёгкие (по желанию)
Залить жидкое тесто из муки в полости бараньих лёгких.
3
Варить
Добавить все ингредиенты в кастрюлю и варить до мягкости.
4
Подача
Полить чили, обжаренным в бараньем жире, и посыпать кинзой при подаче.
