Estofado de despojos de oveja
Un snack al estilo de Ningxia que incluye corazón, hígado, pulmones, estómago e intestinos de cordero cortados en trozos y cocidos a fuego lento en caldo, terminado con aceite de chile y cilantro fresco. También pueden incluirse trozos de pulmón inflados con aire.
Ingredientes
Despojos de oveja (corazón, hígado, pulmones, estómago, intestinos, todos cortados en trozos pequeños)
al gusto
Harina (mezclada en una masa fina para rellenar los pulmones de oveja)
al gusto
Grasa de oveja (para freír el chile)
al gusto
Cilantro
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Corta el corazón, hígado, pulmones, estómago e intestinos de oveja en trozos pequeños.
2
Rellenar los pulmones de oveja (opcional)
Vierte la masa fina hecha con harina en las cavidades vacías de los pulmones de oveja.
3
Cocinar
Añade todos los ingredientes a una olla y cocina hasta que estén tiernos.
4
Sazonar
Riega con chile frito en grasa de oveja, luego espolvorea con cilantro para servir.
