Ragoût d'abats de mouton
Collation de style Ningxia composée de cœur d'agneau, de foie, de poumons, d'estomac et d'intestins coupés en morceaux et mijotés dans un bouillon, agrémentée d'huile de piment et de coriandre fraîche. Des morceaux de poumon gonflés à l'air peuvent également y être inclus.
Ingrédients
Abats de mouton (cœur, foie, poumons, estomac, intestins, le tout coupé en petits morceaux)
au goût
Farine (mélangée en pâte fine pour farcir les poumons de mouton)
au goût
Graisse de mouton (pour faire revenir le piment)
au goût
Coriandre
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Couper le cœur, le foie, les poumons, l'estomac et les intestins de mouton en petits morceaux.
2
Farcir les poumons de mouton (facultatif)
Verser la pâte fine préparée avec la farine dans les cavités vides des poumons de mouton.
3
Cuire
Ajouter tous les ingrédients dans une marmite et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4
Assaisonner
Arroser de piment revenu dans la graisse de mouton, puis saupoudrer de coriandre pour servir.
