Épinards aux vermicelles de haricot mungo

Name: Épinards aux vermicelles de haricot mungo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g épinards (feuilles jaunes retirées, racines coupées, lavées, blanchies, refroidies, coupées en sections); 100 g vermicelles de haricot mungo (trempés jusqu'à ce qu'ils soient mous, refroidis, coupés en longues sections); 15 g crevettes séchées (trempées dans l'eau chaude); 20 g huile de piment; 15 g moutarde en poudre (mélangée avec de l'eau chaude et couverte); 5 g sauce soja (texte original incomplet); to taste ail (émincé)

Tendre, savoureux et délicieusement frais — un classique froid de la cuisine maison.

20 min

Facile

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Épinards aux vermicelles de haricot mungo

Ingrédients

épinards (feuilles jaunes retirées, racines coupées, lavées, blanchies, refroidies, coupées en sections) 300 g

vermicelles de haricot mungo (trempés jusqu'à ce qu'ils soient mous, refroidis, coupés en longues sections) 100 g

crevettes séchées (trempées dans l'eau chaude) 15 g

huile de piment 20 g

moutarde en poudre (mélangée avec de l'eau chaude et couverte) 15 g

sauce soja (texte original incomplet) 5 g

ail (émincé) to taste

Instructions

Étape 1

Retirez les feuilles jaunes des épinards, coupez les racines et lavez soigneusement à l'eau claire. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pour les blanchir brièvement, puis retirez-les rapidement et transférez-les dans de l'eau froide pour les refroidir. Essorez l'excès d'eau et coupez en sections de 3 cm.

Étape 2

Faites tremper les vermicelles de haricot mungo dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis, rincez-les à l'eau froide pour les refroidir, puis coupez-les en sections de 15 cm et disposez-les sur une assiette. Faites tremper les crevettes séchées dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient réhydratées. Mélangez une petite quantité de moutarde en poudre avec de l'eau chaude et couvrez pour laisser infuser. Émincez l'ail et réservez.