Spinat mit Glasnudeln
Zart, aromatisch und erfrischend kühl – ein klassisches hausgemachtes kaltes Gericht.
Zutaten
Spinat (gelbe Blätter entfernt, Wurzeln gekürzt, gewaschen, blanchiert, gekühlt, in Stücke geschnitten)
300 g
Glasnudeln (eingeweicht bis weich, gekühlt, in lange Stücke geschnitten)
100 g
getrocknete Garnelen (in heißem Wasser eingeweicht)
15 g
Chiliöl
20 g
Senfpulver (mit heißem Wasser gemischt und abgedeckt)
15 g
Sojasauce (Originaltext unvollständig)
5 g
Knoblauch (gehackt)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die gelben Blätter vom Spinat abzupfen, die Wurzeln abschneiden und gründlich in sauberem Wasser waschen. In einen Topf mit kochendem Wasser geben, kurz blanchieren, dann schnell herausnehmen und in kaltes Wasser zum Abkühlen geben. Das überschüssige Wasser ausdrücken und in 3 cm lange Stücke schneiden.
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Schritt 2
Die Glasnudeln in kochendem Wasser einweichen, bis sie vollständig weich sind, in kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen, dann in 15 cm lange Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Die getrockneten Garnelen in heißem Wasser einweichen, bis sie rehydriert sind. Eine kleine Menge Senfpulver mit heißem Wasser mischen und abdecken, um ziehen zu lassen. Den Knoblauch hacken und beiseite stellen.
