Пастушья сумка с ломтиками фазана

Name: Пастушья сумка с ломтиками фазана
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: 250 g мясо грудки фазана (нарезанное тонкими ломтиками); 100 g пастушья сумка (вымытая, отжатая и измельчённая); 25 g ломтики варёных побегов бамбука; 2 яичные белки; кулинарное вино, по вкусу; мелкая соль, по вкусу; соевый соус, по вкусу; сахар, по вкусу; глутамат натрия, по вкусу; кукурузный крахмал, по вкусу; растительное масло, по вкусу; куриный бульон, по вкусу; измельчённый сладкий маринованный огурец, по вкусу; измельчённый сладкий маринованный имбирь, по вкусу; кунжутное масло, по вкусу

Питательное блюдо, приготовленное из филе дикого фазана, пастушьей сумки и нарезанных побегов бамбука, оказывающее укрепляющее действие на средний обогреватель, восполняющее ци и укрепляющее селезёнку.

28 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо грудки фазана (нарезанное тонкими ломтиками) 250 g

пастушья сумка (вымытая, отжатая и измельчённая) 100 g

ломтики варёных побегов бамбука 25 g

яичные белки 2

кулинарное вино по вкусу

мелкая соль по вкусу

соевый соус по вкусу

сахар по вкусу

глутамат натрия по вкусу

кукурузный крахмал по вкусу

растительное масло по вкусу

куриный бульон по вкусу

измельчённый сладкий маринованный огурец по вкусу

измельчённый сладкий маринованный имбирь по вкусу

кунжутное масло по вкусу

Инструкции

Маринование и подготовка

Нарежьте мясо грудки фазана тонкими ломтиками и поместите в миску. Добавьте мелкую соль, соевый соус, яичные белки, измельчённый сладкий маринованный огурец, измельчённый сладкий маринованный имбирь, кунжутное масло и кукурузный крахмал, хорошо перемешайте. Вымойте пастушью сумку, положите на тарелку, добавьте мелкую соль и перемешайте до изменения цвета, отожмите излишки жидкости и мелко порубите.

Бланширование в масле

Разогрейте масло в воке примерно до 40% нагрева. Добавьте ломтики фазана и раздвигайте их палочками до изменения цвета, затем слейте через сито, чтобы стекло масло.

Обжаривание

Оставьте небольшое количество масла в исходном воке. Добавьте пастушью сумку, ломтики побегов бамбука, кулинарное вино, соевый соус, мелкую соль, сахар, глутамат натрия и куриный бульон, доведите до кипения. Добавьте ломтики фазана и обжарьте. Загустите смесью кукурузного крахмала до получения лёгкого соуса, полейте кунжутным маслом, переложите на тарелку и подавайте.