جراب الراعي مع شرائح التدرج
طبق مغذٍّ يُحضَّر من فيليه التدرج البري، وكيس الراعي، وشرائح براعم الخيزران، ويوفّر فوائد تقوية الجوف، وتعزيز طاقة «التشي»، وتقوية الطحال.
المكونات
لحم صدر التدرج (مقطع إلى شرائح رفيعة)
250 غ
جراب الراعي (مغسول، ومعصور لإزالة الماء، ومفروم ناعم)
100 غ
شرائح براعم الخيزران المطبوخة
25 غ
بياض بيض
2
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
حسب الرغبة
نشا الذرة
حسب الرغبة
زيت نباتي
حسب الرغبة
مرق الدجاج
حسب الرغبة
خيار مخلل حلو مفروم
حسب الرغبة
زنجبيل مخلل حلو مفروم
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
الخطوات
1
التتبيل والتحضير
قطّع لحم صدر التدرج إلى شرائح رفيعة وضعه في وعاء. أضف الملح الناعم وصلصة الصويا وبياض البيض والخيار المخلل الحلو المفروم والزنجبيل المخلل الحلو المفروم وزيت السمسم ونشا الذرة، واخلط جيداً. اغسل جراب الراعي، ثم ضعه في طبق، وأضف الملح الناعم وقلّبه حتى يتغير لونه، ثم اعصره لإزالة الماء الزائد، وافرمه فرماً ناعماً.
2
السلق في الزيت
سخّن الزيت في مقلاة ووك حتى يصل إلى حرارة متوسطة (40%). أضف شرائح التدرج واستخدم عيدان الطعام لتفريقها حتى يتغير لونها، ثم صفّها في مصفاة لتصفية الزيت.
3
القلي السريع
اترك كمية قليلة من الزيت في نفس المقلاة. أضف جراب الراعي وشرائح براعم الخيزران ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا والملح الناعم والسكر وغلوتامات أحادية الصوديوم ومرق الدجاج، واترك الخليط حتى يغلي. أضف شرائح التدرج وقلّب بسرعة. ثخّن الصلصة بمزيج نشا الذرة لتصبح صلصة رقيقة، ثم رشّ زيت السمسم، وانقل الطبق إلى طبق التقديم وقدّمه.
