لحم الضأن بالكمون

Name: لحم الضأن بالكمون
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g لحم الضأن (مقطع); 15 g كمون; 50 g شرائح براعم الخيزران; 1500 g زيت (يُستخدم حوالي 75 غ); 20 g نبيذ الطبخ; 1 g ملح; 15 g سكر; 30 g بيض; 7 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 30 g معجون الفلفل الحار; 50 g نشا مائي; 10 g زيت السمسم; مرق, a pinch; دقيق, a pinch

يتميز لحم الضأن بالكمون على الطريقة الصينية من تشجيانغ بقوام طري ونكهات منعشة وحارة ومالحة ولذيذة، مع نكهة كمون غنية.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الضأن (مقطع) 300 g

كمون 15 g

شرائح براعم الخيزران 50 g

زيت (يُستخدم حوالي 75 غ) 1500 g

نبيذ الطبخ 20 g

ملح 1 g

سكر 15 g

بيض 30 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 7 g

معجون الفلفل الحار 30 g

نشا مائي 50 g

زيت السمسم 10 g

مرق a pinch

دقيق a pinch

الخطوات

الخطوة 1

ضع لحم الضأن المقطع في وعاء. أضف البيض والنشا والدقيق، واخلط جيداً لتكوين عجينة.

الخطوة 2

سخّن الزيت في مقلاة ووك. عندما يصبح الزيت نصف ساخن، أضف شرائح لحم الضأن وافردها متباعدة، ثم أضف شرائح براعم الخيزران واسكب كل شيء معاً. اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، وأضف معجون الفلفل الحار والملح والسكر وغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطبخ والكمون والمرق. أعد لحم الضأن وبراعم الخيزران إلى المقلاة، وحركهم للخلط، ثم أكثف الصلصة بقليل من خليط النشا، ورشّ زيت السمسم، وقدّم الطبق فوراً.