Agneau au cumin
Cet agneau au cumin de style Zhejiang présente une texture tendre, des saveurs fraîches, épicées, salées et savoureuses, ainsi qu'un goût prononcé de cumin.
Ingrédients
agneau (en tranches)
300 g
cumin
15 g
tranches de pousses de bambou
50 g
huile (environ 75 g utilisée)
1500 g
vin de cuisine
20 g
sel
1 g
sucre
15 g
œuf
30 g
MSG
7 g
pâte de piment
30 g
fécule diluée dans l'eau
50 g
huile de sésame
10 g
bouillon
une pincée
farine
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Placez l'agneau en tranches dans un bol. Ajoutez l'œuf, la fécule et la farine, et mélangez bien pour former une pâte.
2
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans un wok. Lorsque l'huile est à mi-température, ajoutez les tranches d'agneau et étalez-les séparément, puis ajoutez les tranches de pousses de bambou et versez le tout ensemble. Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez la pâte de piment, le sel, le sucre, le MSG, le vin de cuisine, le cumin et le bouillon. Remettez l'agneau et les pousses de bambou dans le wok, faites sauter pour mélanger, épaississez avec un peu de fécule diluée, arrosez d'huile de sésame et servez immédiatement.
