Lamm mit Kreuzkümmel
Dieses Kreuzkümmel-Lamm nach Zhejiang-Art zeichnet sich durch eine zarte Textur, frische, scharfe, salzige und herzhafte Aromen sowie einen reichhaltigen Kreuzkümmelgeschmack aus.
Zutaten
Lammfleisch (in Scheiben geschnitten)
300 g
Kreuzkümmel
15 g
Bambussprossen (in Scheiben)
50 g
Öl (etwa 75 g verwendet)
1500 g
Reiswein
20 g
Salz
1 g
Zucker
15 g
Ei
30 g
Geschmacksverstärker
7 g
Chilipaste
30 g
Speisestärke
50 g
Sesamöl
10 g
Brühe
eine Prise
Mehl
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Das geschnittene Lammfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Stärke und Mehl hinzufügen und gut zu einem Teig verrühren.
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Schritt 2
Öl in einem Wok erhitzen. Wenn das Öl etwa halb heiß ist, die Lammscheiben hinzufügen und auseinander verteilen, dann die Bambussprossenscheiben hinzufügen und alles zusammen abschütten. Etwas Öl im Wok lassen, Chilipaste, Salz, Zucker, Geschmacksverstärker, Reiswein, Kreuzkümmel und Brühe hinzufügen. Lammfleisch und Bambussprossen wieder in den Wok geben, vermengen, mit etwas Stärkelösung binden, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.
