커민 양고기
이 저장성 스타일 시민 양고기는 부드러운 식감과 신선하고 매콤하며 짭짤하고 감칠맛 나는 풍미, 풍부한 시민 향을 특징으로 합니다.
재료
양고기 (슬라이스)
300 g
커민
15 g
죽순 슬라이스
50 g
식용유 (약 75g 사용)
1500 g
요리주
20 g
소금
1 g
설탕
15 g
계란
30 g
미원
7 g
고추 페이스트
30 g
물 전분
50 g
참기름
10 g
육수
한 꼬집
밀가루
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
얇게 썬 양고기를 그릇에 담는다. 계란, 전분, 밀가루를 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다.
2
2단계
웍에 기름을 두른다. 기름이 절반 정도 가열되면 양고기 슬라이스를 넣고 펼쳐놓은 다음 죽순 슬라이스를 넣고 함께 따라낸다. 웍에 기름을 조금 남기고 고추 페이스트, 소금, 설탕, 미원, 요리주, 커민, 육수를 넣는다. 양고기와 죽순을 다시 웍에 넣고 함께 볶다가 전분 물을 약간 넣어 걸쭉하게 하고 참기름을 뿌려 즉시 낸다.
