クミンラム
この浙江風クミンラムは、肉質が柔らかく、新鮮で辛く、塩味と旨味があり、クミンの豊かな風味が特徴です。
材料
羊肉（スライス）
300 g
クミン
15 g
たけのこの薄切り
50 g
油（約75g使用）
1500 g
料理酒
20 g
塩
1 g
砂糖
15 g
卵
30 g
味の素
7 g
豆板醤
30 g
水溶き片栗粉
50 g
ごま油
10 g
スープ
少々
小麦粉
少々
作り方
1
手順1
ボウルにスライスした羊肉を入れ、卵、片栗粉、小麦粉を加えてよく混ぜ合わせ、生地を作ります。
2
手順2
中華鍋に油を熱します。油が半分ほど熱くなったら羊肉を広げて入れ、たけのこの薄切りも加えて一緒に油を切ります。鍋に少し油を残し、豆板醤、塩、砂糖、味の素、料理酒、クミン、スープを加えます。羊肉とたけのこを鍋に戻し、手早く混ぜ合わせ、少量の水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかけてすぐにお召し上がりください。
