Cordero con Comino
Este cordero al comino al estilo de Zhejiang presenta una textura tierna, sabores frescos, picantes, salados y sabrosos, así como un rico sabor a comino.
Ingredientes
cordero (en rodajas)
300 g
comino
15 g
rodajas de brote de bambú
50 g
aceite (se usan unos 75 g)
1500 g
vino de cocina
20 g
sal
1 g
azúcar
15 g
huevo
30 g
glutamato monosódico
7 g
pasta de chile
30 g
fécula diluida en agua
50 g
aceite de sésamo
10 g
caldo
una pizca
harina
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque el cordero en rodajas en un bol. Añada el huevo, la fécula y la harina, y mezcle bien hasta formar una masa.
2
Paso 2
Caliente aceite en un wok. Cuando el aceite esté a temperatura media, añada las rodajas de cordero y sepárelas, luego añada las rodajas de brote de bambú y vierta todo junto. Deje un poco de aceite en el wok, añada la pasta de chile, sal, azúcar, glutamato monosódico, vino de cocina, comino y caldo. Devuelva el cordero y los brotes de bambú al wok, saltee para mezclar, espese con un poco de fécula diluida, rocíe con aceite de sésamo y sirva inmediatamente.
