Свадебный торт с хересом

Name: Свадебный торт с хересом
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 1 фунт красные цукаты из вишни (не мараскино) (разрезать на 3 части); 1 фунт зелёные цукаты из вишни (не мараскино) (разрезать на 3 части); 1 фунт коринка без косточек; 2 фунта изюм Лексия с косточками; 1 фунт сушёная смородина; 1 фунт смесь цукатов из цитрусовой кожуры; 4 ½ стакана пшеничная мука высшего сорта (обвалять фрукты в небольшом количестве муки); 1 фунт сливочное масло; 2 стакана белый сахар; 1 стакан коричневый сахар; 5 яйца; 1 стакан херес среднесухой (дополнительно ещё немного для поливки (по желанию)); 1 стакан клубничное варенье (желательно домашнее); 1 чайная ложка сода пищевая; 2 чайные ложки корица молотая; ½ чайной ложки гвоздика молотая; 1 чайная ложка мускатный цвет; ½ чайной ложки мускатный орех молотый; 2 чайные ложки экстракт ванили

Традиционный свадебный фруктовый торт, приготовленный из смеси цукатов, сухофруктов и хереса.

3 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

красные цукаты из вишни (не мараскино) (разрезать на 3 части) 1 фунт

зелёные цукаты из вишни (не мараскино) (разрезать на 3 части) 1 фунт

коринка без косточек 1 фунт

изюм Лексия с косточками 2 фунта

сушёная смородина 1 фунт

смесь цукатов из цитрусовой кожуры 1 фунт

пшеничная мука высшего сорта (обвалять фрукты в небольшом количестве муки) 4 ½ стакана

сливочное масло 1 фунт

белый сахар 2 стакана

коричневый сахар 1 стакан

яйца 5

херес среднесухой (дополнительно ещё немного для поливки (по желанию)) 1 стакан

клубничное варенье (желательно домашнее) 1 стакан

сода пищевая 1 чайная ложка

корица молотая 2 чайные ложки

гвоздика молотая ½ чайной ложки

мускатный цвет 1 чайная ложка

мускатный орех молотый ½ чайной ложки

экстракт ванили 2 чайные ложки

Инструкции

Шаг 1

Разрежьте цукаты из вишни на 3 части. По небольшим порциям хорошо обваляйте всю фруктовую смесь в муке: поместите фрукты и немного муки в прочный пакет для заморозки и хорошенько встряхните. Отставьте в сторону.

Шаг 2

В большой миске взбейте сливочное масло с белым и коричневым сахаром; добавьте яйца и хорошо перемешайте. Добавьте херес, варенье, оставшуюся муку, соду, все специи и ваниль. Добавьте фруктовую смесь. Хорошо перемешайте чистыми руками.

Шаг 3

Выстелите пергаментной бумагой 3 или 4 формы для выпечки, по вашему желанию любых размера и формы. Поставьте противень с тёплой водой на нижнюю полку духовки и разогрейте духовку до 350°F (180°C). Заполните формы тестом на глубину 2,5–3 дюйма (7,5 см) или по вашему желанию.

Шаг 4

Выпекайте 60 минут, затем уменьшите температуру до 325°F (160°C) и выпекайте ещё 60 минут. Снова уменьшите температуру до 300°F (150°C) и выпекайте ещё 60 минут. Общее время выпечки — 3 часа. (Если кексы станут слишком тёмными, за последний час их можно неплотно накрыть фольгой.) Добавляйте горячую воду в противень на нижней полке по необходимости во время выпечки.

Шаг 5

Торт готов, когда он оседает в середине или деревянная шпажка, вставленная в середину, выходит чистой. Достаньте из духовки, остудите до комнатной температуры и заверните каждый рулет в 2–3 слоя марли. Смочите марлю 1–2 столовыми ложками (15–25 мл) хереса (в зависимости от размера рулета — достаточно хереса, чтобы пропитать ткань). Хорошо заверните в пищевую плёнку, закройте в неметаллическом контейнере (хорошо подходит пластиковое ведро с крышкой), храните в прохладном тёмном месте или в холодильнике.