Sherry-Hochzeitstorte

Name: Sherry-Hochzeitstorte
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 1 pound kandierte rote Kirschen (keine Maraschino) (in 3 Stücke geschnitten); 1 pound kandierte grüne Kirschen (keine Maraschino) (in 3 Stücke geschnitten); 1 pound kernlose Rosinen; 2 pounds Lexia-Rosinen mit Kernen; 1 pound Korinthen; 1 pound Orangeat und Zitronat; 4 1/2 cups Mehl (Type 405) (etwas Mehl zum Bestäuben der Früchte); 1 pound Butter; 2 cups weißer Zucker; 1 cup brauner Zucker; 5 Eier; 1 cup mitteltrockener Sherry (plus mehr zum Beträufeln (optional)); 1 cup Erdbeermarmelade (vorzugsweise hausgemacht); 1 teaspoon Natron; 2 teaspoons gemahlener Zimt; 1/2 teaspoon gemahlene Nelken; 1 teaspoon Muskatblüte; 1/2 teaspoon gemahlene Muskatnuss; 2 teaspoons Vanilleextrakt

Traditioneller Hochzeitsfruchtkuchen, zubereitet mit gemischten kandierten Früchten, Trockenfrüchten und Sherry.

3 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

kandierte rote Kirschen (keine Maraschino) (in 3 Stücke geschnitten) 1 pound

kandierte grüne Kirschen (keine Maraschino) (in 3 Stücke geschnitten) 1 pound

kernlose Rosinen 1 pound

Lexia-Rosinen mit Kernen 2 pounds

Korinthen 1 pound

Orangeat und Zitronat 1 pound

Mehl (Type 405) (etwas Mehl zum Bestäuben der Früchte) 4 1/2 cups

Butter 1 pound

weißer Zucker 2 cups

brauner Zucker 1 cup

Eier 5

mitteltrockener Sherry (plus mehr zum Beträufeln (optional)) 1 cup

Erdbeermarmelade (vorzugsweise hausgemacht) 1 cup

Natron 1 teaspoon

gemahlener Zimt 2 teaspoons

gemahlene Nelken 1/2 teaspoon

Muskatblüte 1 teaspoon

gemahlene Muskatnuss 1/2 teaspoon

Vanilleextrakt 2 teaspoons

Anleitung

Schritt 1

Kirschen in 3 Stücke schneiden. In kleinen Portionen arbeiten und alle Früchte gut bestäuben, indem man die Früchte mit etwas Mehl in einen schweren Gefrierbeutel gibt und gut durchschüttelt. Beiseite stellen.

Schritt 2

In einer großen Schüssel Butter, weißen und braunen Zucker cremig schlagen; Eier hinzufügen und gut verrühren. Sherry, Marmelade und restliches Mehl, Natron, alle Gewürze und Vanille hinzufügen. Früchte hinzufügen. Mit sauberen Händen gut vermischen.

Schritt 3

3 oder 4 Backformen nach Belieben in Größe und Form mit Backpapier auslegen. Eine Schale mit warmem Wasser auf das untere Ofenrost stellen und den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Formen bis zu einer Tiefe von 7,5 cm (2 1/2 bis 3 Zoll) füllen oder nach Belieben.

Schritt 4

60 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren und 60 Minuten backen. Temperatur erneut auf 150 °C (300 °F) reduzieren und weitere 60 Minuten backen. Gesamtbackzeit 3 Stunden. (Die Kuchen können in der letzten Stunde locker mit Alufolie abgedeckt werden, wenn sie zu dunkel werden.) Bei Bedarf während des Backens heißes Wasser in die Schale auf dem untersten Rost nachfüllen.

Schritt 5

Der Kuchen ist fertig, wenn er in der Mitte einsinkt oder ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und jeden Laib in 2 bis 3 Schichten Mullbinde einschlagen. Mullbinde mit 1 bis 2 Esslöffeln (15 bis 25 ml) Sherry bestreichen (je nach Größe des Laibs -- so viel Sherry, dass der Stoff befeuchtet wird). Gut in Frischhaltefolie einwickeln, in einem nicht-metallischen Behälter verschließen (ein Plastikeimer mit Deckel eignet sich gut), an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.