シェリーウェディングケーキ

Name: シェリーウェディングケーキ
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 1 ポンド 赤い糖漬けさくらんぼ（マラスキーノではない）（3つに切り分ける）; 1 ポンド 緑の糖漬けさくらんぼ（マラスキーノではない）（3つに切り分ける）; 1 ポンド 種なしレーズン; 2 ポンド 種ありレキシアレーズン; 1 ポンド カラント; 1 ポンド ミックスピール; 4 1/2 カップ 中力粉（果物にまぶす用に少量を別に取っておく）; 1 ポンド バター; 2 カップ 上白糖; 1 カップ 黒砂糖; 5 卵; 1 カップ 中辛口シェリー（バスティング用に追加する場合はお好みで）; 1 カップ イチゴジャム（手作りが推奨）; 1 ティースプーン 重曹; 2 ティースプーン シナモンパウダー; 1/2 ティースプーン クローブパウダー; 1 ティースプーン メース; 1/2 ティースプーン ナツメグパウダー; 2 ティースプーン バニラエキス

伝統的な婚礼用フルーツケーキは、砂糖漬けの混合果物、ドライフルーツ、シェリー酒で作られています。

3時間50分

簡単

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材料

赤い糖漬けさくらんぼ（マラスキーノではない）（3つに切り分ける） 1 ポンド

緑の糖漬けさくらんぼ（マラスキーノではない）（3つに切り分ける） 1 ポンド

種なしレーズン 1 ポンド

種ありレキシアレーズン 2 ポンド

カラント 1 ポンド

ミックスピール 1 ポンド

中力粉（果物にまぶす用に少量を別に取っておく） 4 1/2 カップ

バター 1 ポンド

上白糖 2 カップ

黒砂糖 1 カップ

卵 5

中辛口シェリー（バスティング用に追加する場合はお好みで） 1 カップ

イチゴジャム（手作りが推奨） 1 カップ

重曹 1 ティースプーン

シナモンパウダー 2 ティースプーン

クローブパウダー 1/2 ティースプーン

メース 1 ティースプーン

ナツメグパウダー 1/2 ティースプーン

バニラエキス 2 ティースプーン

作り方

ステップ1

さくらんぼを3つに切り分ける。少量ずつ作業を進め、果物と別に取っておいた小麦粉を丈夫なジッパー付き保存袋に入れてよく振り、果物にまんべんなくまぶす。取り分けておく。

ステップ2

大きいボウルにバター、上白糖、黒砂糖を入れ、クリーム状になるまで混ぜる。卵を加えてよく混ぜ、シェリー、ジャム、残りの中力粉、重曹、全てのスパイス、バニラエキスを加える。果物を加え、清潔な手でよく混ぜる。

ステップ3

お好みのサイズ・形のベーキング型3〜4個にクッキングシートを敷く。オーブンの最下段に湯煎の鍋を置き、350°F（180°C）に予熱する。型に2 1/2〜3インチ（7.5cm）の高さになるように生地を入れる（お好みの高さで構わない）。

ステップ4

60分焼いた後、温度を325°F（160°C）に下げてさらに60分焼く。さらに温度を300°F（150°C）に下げて追加で60分焼く。合計焼き時間は3時間。（ケーキが濃くなりすぎる場合は、最後の1時間はアルミホイルで緩く覆ってもよい。）焼いている間、必要に応じて最下段の鍋に熱湯を追加する。

ステップ5

中央が沈んでいるか、中央に刺した竹串がきれいに抜ける状態で焼き上がり。オーブンから取り出し、室温まで冷ましてから、パン1つずつをチーズクロス2〜3枚で包む。チーズクロスに大さじ1〜2（15〜25mL）のシェリーを塗る（パンの大きさに応じて、布が湿る程度の量）。ラップでしっかり包み、金属製ではない容器（ふた付きプラスチックのバケツが適している）に入れて密封し、涼しく暗い場所または冷蔵庫で保管する。