鶏肉と米のお粥
鶏肉、じゃがいも、にんじん、米を鶏ガラスープに加え、お粥のようなとろみがつくまで弱火で煮込みます。風味豊かで心温まる一品です。
材料
鶏肉（約1250g、羽毛・内臓・頭と足を除き、調理して角切りにしたもの）
1
ジャガイモ（洗って角切りにしたもの）
250 g
ニンジン（洗って角切りにしたもの）
150 g
タマネギ（洗って角切りにしたもの）
125 g
米（洗って水を切ったもの）
150 g
グリーンピース（洗って水を切ったもの）
100 g
塩
お好みで
味の素
少々
白コショウ
少々
鶏ガラスープ（鶏肉を煮た出汁）
お好みで
水（鶏肉を煮る用の冷水）
お好みで
作り方
1
鶏肉の下処理
鶏肉の羽毛、内臓、頭、足を取り除いてきれいにした後、冷水で煮立てます。灰汁をすくいながら、鶏肉が完全に火が通るまで煮込みます。鶏肉を取り出して冷まし、骨を除いて肉を角切りにします（約500g）。ジャガイモ、ニンジン、タマネギを角切りにします。米とグリーンピースを洗って水を切り、取っておきます。
2
お粥状に煮込む
鶏ガラスープをざるで濾して鍋に戻します。鶏肉の角切り、ジャガイモ、ニンジン、米、タマネギを加え、弱火で穏やかに煮込み、混合物がお粥状の粘度になるまで煮ます。グリーンピースを加えて混ぜ、塩、味の素、白コショウで味を調え、沸騰し始めたらすぐに盛り付けます。
