Курица на пару с шиитаке и древесными грибами
Нежные куриные бедра, приготовленные на пару с ароматными грибами шиитаке и хрустящими древесными грибами. Мягкий метод приготовления на пару сохраняет мясо сочным, а грибы добавляют земляную глубину и приятную текстуру.
История
Это классическое кантонское блюдо объединяет три ключевых элемента: сочную курицу, ароматные шиитаке и хрустящие древесные грибы. Пар мягко готовит всё вместе, создавая лёгкое, но насыщенное блюдо, идеальное для напряжённых будних вечеров.
Ингредиенты
куриные бедра
450 г, без костей, нарезать кусочками
сушёные грибы шиитаке
5-6 грибов
сушёные древесные грибы
4-5 грибов
имбирь
2,5 см, нарезать соломкой
лёгкий соевый соус
2 столовые ложки
устричный соус
1 столовая ложка
рисовое вино
1 столовая ложка
кукурузный крахмал
2 столовые ложки
растительное масло
1 столовая ложка
сахар
1/2 чайной ложки
соль
по вкусу
Инструкции
1
Замочить и подготовить грибы
Положите сушёные грибы шиитаке в тёплую воду с щепоткой сахара. Дайте им настояться, пока они не станут мягкими, около 20 минут. Тем временем замочите древесные грибы в отдельной миске, пока они не станут гибкими. Хорошо сцедите воду — отожмите излишки жидкости из шиитаке — затем тонко нарежьте грибы. Нарежьте имбирь тонкими полосками.
2
Замочить и замариновать курицу
Погрузите кусочки курицы в чистую холодную воду примерно на 20 минут, чтобы вытянуть остатки крови. Тщательно сцедите воду и обсушите. В большой миске соедините соевый соус, устричный соус, рисовое вино и щепотку сахара. Добавьте курицу, перемешайте, чтобы она равномерно покрылась маринадом. Посыпьте сверху кукурузным крахмалом и перемешайте, пока курица не будет слегка покрыта им. Полейте маслом и слегка помассируйте, чтобы запечатать влагу. Оставьте мариноваться на 15 минут.
3
Соединить и готовить на пару
Добавьте подготовленные грибы шиитаке и древесные грибы к маринованной курице. Перемешайте всё вместе до однородности. Переложите на термостойкую тарелку, которая поместится в вашу пароварку. Доведите воду в пароварке до сильного кипения. Поставьте тарелку в пароварку, плотно закройте и готовьте на пару на сильном огне ровно 12 минут. Курица должна быть полностью приготовленной и нежной.
4
Подавать сразу
Осторожно выньте тарелку из пароварки — горячий пар легко обжигает. При желании украсьте свежими полосками имбиря. Подавайте сразу поверх отварного риса, поливая сверху частью ароматного соуса.
