Pollo al Vapor con Shiitake y Oreja de Judas

Name: Pollo al Vapor con Shiitake y Oreja de Judas
Total time: 50 min
Ingredients: 1 libra, deshuesados, cortados en trozos muslos de pollo; 5-6 setas setas shiitake secas; 4-5 setas orejas de Judas secas; 1 pulgada, en juliana jengibre; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de ostras; 1 cucharada vino de arroz; 2 cucharadas almidón de maíz; 1 cucharada aceite vegetal; 1/2 cucharadita azúcar; al gusto sal

Muslos de pollo tiernos vaporizados con setas shiitake aromáticas y oreja de Judas crujiente. El método de cocción al vapor mantiene la carne jugosa mientras las setas añaden profundidad terrosa y textura agradable.

50 min

Fácil

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Pollo al Vapor con Shiitake y Oreja de Judas

Historia

Este plato clásico cantonés reúne tres elementos clave: pollo jugoso, setas shiitake fragantes y oreja de Judas crujiente. El vapor cocina todo junto, creando una comida ligera pero sabrosa perfecta para noches de semana ocupadas.

Ingredientes

muslos de pollo 1 libra, deshuesados, cortados en trozos

setas shiitake secas 5-6 setas

orejas de Judas secas 4-5 setas

jengibre 1 pulgada, en juliana

salsa de soja clara 2 cucharadas

salsa de ostras 1 cucharada

vino de arroz 1 cucharada

almidón de maíz 2 cucharadas

aceite vegetal 1 cucharada

azúcar 1/2 cucharadita

sal al gusto

Instrucciones

Remojar y preparar las setas

Colocar las setas shiitake secas en agua tibia con una pizca de azúcar. Dejar remojar hasta que se ablanden, unos 20 minutos. Mientras tanto, remojar las orejas de Judas en un tazón separado hasta que estén flexibles. Escurrir bien ambas—exprimir el exceso de agua de las setas shiitake—luego cortar las setas en rodajas finas. Cortar el jengibre en tiras finas.

Remojar y sazonar el pollo

Sumergir los trozos de pollo en agua limpia y fría durante unos 20 minutos para extraer la sangre residual. Escurrir completamente y secar. En un tazón grande, combinar la salsa de soja, la salsa de ostras, el vino de arroz y una pizca de azúcar. Agregar el pollo, mezclar para cubrir uniformemente. Espolvorear almidón de maíz por encima y mezclar hasta que el pollo quede ligeramente cubierto. Rociar con aceite y masajear brevemente para sellar la humedad. Dejar marinar durante 15 minutos.

Combinar y vaporizar

Agregar las setas shiitake y oreja de Judas preparadas al pollo marinado. Revolver todo hasta que esté bien combinado. Transferir a un plato resistente al calor que quepa dentro de tu vaporera. Llevar el agua de la vaporera a ebullición vigorosa. Colocar el plato en la vaporera, tapar herméticamente y vaporizar a fuego alto durante exactamente 12 minutos. El pollo debe estar cocido y tierno.

Servir inmediatamente

Retirar con cuidado el plato de la vaporera—el vapor caliente queman fácilmente. Decorar con tiras de fresco jengibre si se desea. Servir inmediatamente sobre arroz vaporizado, vertiendo un poco del jugoso sabor sobre la parte superior.