Poulet vapeur aux shiitakes et champignons noirs

Name: Poulet vapeur aux shiitakes et champignons noirs
Total time: 50 min
Ingredients: 1 lb, désossées, coupées en bouchées cuisses de poulet; 5-6 champignons champignons shiitakes séchés; 4-5 champignons champignons noirs séchés; 1 pouce, en juliennes gingembre; 2 cuillères à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à soupe sauce aux huîtres; 1 cuillère à soupe vin de riz; 2 cuillères à soupe fécule de maïs; 1 cuillère à soupe huile végétale; 1/2 cuillère à café sucre; selon le goût sel

Cuisses de poulet tendres cuites à la vapeur avec des champignons shiitakes aromatiques et des champignons noirs croustillants. La douce cuisson à la vapeur garde la viande juteuse tandis que les champignons ajoutent une profondeur terreuse et une texture agréable.

50 min

Facile

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Poulet vapeur aux shiitakes et champignons noirs

Histoire

Ce plat classique cantonais réunit trois éléments clés : du poulet succulent, des shiitakes parfumés et des champignons noirs croustillants. La vapeur cuit doucement le tout, créant un repas léger mais savoureux, parfait pour les soirs de semaine chargés.

Ingrédients

cuisses de poulet 1 lb, désossées, coupées en bouchées

champignons shiitakes séchés 5-6 champignons

champignons noirs séchés 4-5 champignons

gingembre 1 pouce, en juliennes

sauce soja légère 2 cuillères à soupe

sauce aux huîtres 1 cuillère à soupe

vin de riz 1 cuillère à soupe

fécule de maïs 2 cuillères à soupe

huile végétale 1 cuillère à soupe

sucre 1/2 cuillère à café

sel selon le goût

Instructions

Tremper et préparer les champignons

Placez les champignons shiitakes séchés dans de l'eau tiède avec une pincée de sucre. Laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 20 minutes. Entre-temps, faites tremper les champignons noirs dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient souples. Égouttez-les bien et pressez l'excès d'eau des shiitakes, puis tranchez les champignons finement. Coupez le gingembre en fines lanières.

Tremper et assaisonner le poulet

Submergez les morceaux de poulet dans de l'eau froide propre pendant environ 20 minutes pour éliminer le sang résiduel. Égouttez soigneusement et séchez. Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres, le vin de riz et une pincée de sucre. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien enrober. Saupoudrez de fécule de maïs sur le dessus et mélangez jusqu'à ce que le poulet soit légèrement enrobé. Arrosez d'huile et massez brièvement pour sceller l'humidité. Laissez mariner 15 minutes.

Combiner et cuire à la vapeur

Ajoutez les shiitakes et les champignons noirs préparés au poulet mariné. Mélangez le tout jusqu'à bien combiner. Transférez dans un plat résistant à la chaleur qui rentre dans votre cuiseur vapeur. Portez l'eau de votre cuiseur à ébullition vigoureuse. Placez le plat dans le cuiseur, couvrez hermétiquement et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant exactement 12 minutes. Le poulet doit être cuit à cœur et tendre.

Servir immédiatement

Retirez soigneusement le plat du cuiseur — la vapeur brûlante peut causer des brûlures. Garnissez de lanières de gingembre frais si désiré. Servez immédiatement avec du riz vapeur, en versant un peu des jus savoureux sur le dessus.