Свиная вырезка соломкой с острым маслом

Name: Свиная вырезка соломкой с острым маслом
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 г Свиная вырезка (нарезанная тонкой соломкой длиной 8-9 см); 50 г Масло (для обжарки); 50 г всего Соломка из красного и зелёного болгарского перца (отложить); 15 г Соевый соус (для панировки и заправки); 6 г Острое масло (для заправки); 5 г Имбирный сок (для заправки); 8 г Кулинарное вино (для заправки); по вкусу Глутамат натрия (для заправки); по вкусу Соломка из зелёного лука (отложить); щепотка Бульон (для обжарки); по вкусу Кукурузный крахмал (для панировки и загущения); 0,5 Яйцо (для панировки)

Глянцевое красноватое свиное блюдо в чжэцзянском стиле, обжаренное на сковороде: свиная вырезка, нарезанная соломкой, быстро поджаренная со сладким перцем.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная вырезка (нарезанная тонкой соломкой длиной 8-9 см) 250 г

Масло (для обжарки) 50 г

Соломка из красного и зелёного болгарского перца (отложить) 50 г всего

Соевый соус (для панировки и заправки) 15 г

Острое масло (для заправки) 6 г

Имбирный сок (для заправки) 5 г

Кулинарное вино (для заправки) 8 г

Глутамат натрия (для заправки) по вкусу

Соломка из зелёного лука (отложить) по вкусу

Бульон (для обжарки) щепотка

Кукурузный крахмал (для панировки и загущения) по вкусу

Яйцо (для панировки) 0,5

Инструкции

Панировка свинины

Нарежьте свиную вырезку тонкой соломкой длиной 8-9 см, добавьте яйцо, кукурузный крахмал и соевый соус, чтобы равномерно покрыть мясо.

Обжаривание свиной соломки

Разогрейте масло в воке на средне-сильном огне, пока оно не начнёт слегка дымиться (около 150-180°C / 5-6 по 10-балльной шкале), добавьте свиную соломку и быстро обжарьте до степени готовности 7-8, затем извлеките и слейте излишки масла.

Финальная обжарка и заправка

Добавьте в вок масло, обжарьте соломку зелёного лука до аромата, затем добавьте соломку перца и частично готовую свиную соломку и обжаривайте всё вместе. Добавьте соевый соус, кулинарное вино, имбирный сок, глутамат натрия, острое масло и небольшое количество бульона, продолжая обжаривать до полной готовности. Влейте крахмальную смесь для загущения, в завершение полейте горячим маслом и сразу подавайте к столу.