고추 기름에 볶은 돼지 안심 채

Name: 고추 기름에 볶은 돼지 안심 채
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g 돼지 안심 (8-9 cm 길이로 잘게 채 썬 것); 50 g 식용유 (볶음용); 총 50 g 빨강, 초록 파프리카 채 (보관용); 15 g 간장 (코팅 및 양념용); 6 g 고추 기름 (양념용); 5 g 생강즙 (양념용); 8 g 맛술 (양념용); 적당량 MSG (양념용); 적당량 채 썬 파 (보관용); 약간 육수 (볶음용); 적당량 옥수수 전분 (코팅 및 농후용); 0.5 계란 (코팅용)

광택 있고 붉은빛이 도는 저장(浙江) 스타일의 돼지고기 볶음 요리로, 채 썬 돼지 등심을 피망과 함께 빠르게 볶아 만든 요리입니다.

25분

쉬움

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재료

돼지 안심 (8-9 cm 길이로 잘게 채 썬 것) 250 g

식용유 (볶음용) 50 g

빨강, 초록 파프리카 채 (보관용) 총 50 g

간장 (코팅 및 양념용) 15 g

고추 기름 (양념용) 6 g

생강즙 (양념용) 5 g

맛술 (양념용) 8 g

MSG (양념용) 적당량

채 썬 파 (보관용) 적당량

육수 (볶음용) 약간

옥수수 전분 (코팅 및 농후용) 적당량

계란 (코팅용) 0.5

조리 방법

돼지 안심 코팅하기

돼지 안심을 8-9 cm 길이로 잘게 채 썰어 계란, 옥수수 전분, 간장을 넣고 고기가 고르게 코팅되게 한다.

채 썬 돼지 안심 볶기

중불로 예열한 웍에 기름을 넣고 연기가 살짝 올라올 때까지(약 150-180°C / 10단계 중 5-6) 가열한 뒤, 채 썬 돼지 안심을 넣고 7-8분 익을 때까지 빠르게 볶은 다음 건져내어 기름을 뺀다.

마무리 볶기 및 양념

웍에 기름을 다시 넣고 채 썬 파를 향이 올라올 때까지 볶다가 파프리카 채와 반쯤 익힌 채 썬 돼지 안심을 함께 넣고 볶는다. 간장, 맛술, 생강즙, MSG, 고추 기름, 약간의 육수를 넣고 완전히 익을 때까지 계속 볶는다. 물 전분을 끼얹어 농도를 맞추고, 마지막에 뜨거운 기름을 살짝 둘러 즉시 낸다.