Lomo de cerdo desmenuzado con aceite de chile

Name: Lomo de cerdo desmenuzado con aceite de chile
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Lomo de cerdo (cortado en tiras finas de 8-9 cm de largo); 50 g Aceite (para saltear); 50 g total Tiras de pimiento rojo y verde (reservadas); 15 g Salsa de soja (para rebozar y sazonar); 6 g Aceite de chile (para sazonar); 5 g Jugo de jengibre (para sazonar); 8 g Vino de cocina (para sazonar); to taste Glutamato monosódico (para sazonar); to taste Cebolletas picadas (reservadas); a pinch Caldo (para saltear); to taste Maicena (para rebozar y espesar); 0.5 Huevo (para rebozar)

Un plato de cerdo salteado al estilo Zhejiang, brillante y rojizo, hecho con lomo de cerdo desmenuzado rápidamente salteado con pimientos.

25 min

Fácil

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Lomo de cerdo desmenuzado con aceite de chile

Ingredientes

Lomo de cerdo (cortado en tiras finas de 8-9 cm de largo) 250 g

Aceite (para saltear) 50 g

Tiras de pimiento rojo y verde (reservadas) 50 g total

Salsa de soja (para rebozar y sazonar) 15 g

Aceite de chile (para sazonar) 6 g

Jugo de jengibre (para sazonar) 5 g

Vino de cocina (para sazonar) 8 g

Glutamato monosódico (para sazonar) to taste

Cebolletas picadas (reservadas) to taste

Caldo (para saltear) a pinch

Maicena (para rebozar y espesar) to taste

Huevo (para rebozar) 0.5

Instrucciones

Rebozar el cerdo

Cortar el lomo de cerdo en tiras finas de 8-9 cm de largo, añadir el huevo, la maicena y la salsa de soja para rebozar la carne de manera uniforme.

Saltear la carne desmenuzada

Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto hasta que comience a humear (aproximadamente 150-180°C / 5-6 en una escala de 10 puntos), añadir la carne desmenuzada y saltear rápidamente hasta que esté 7-8 cocinada, luego retirar y escurrir el exceso de aceite.

Salteado final y sazonado

Añadir aceite al wok, sofreír la cebolleta picada hasta que esté fragante, luego añadir las tiras de pimiento y la carne desmenuzada parcialmente cocida y saltear juntos. Añadir la salsa de soja, el vino de cocina, el jugo de jengibre, el glutamato monosódico, el aceite de chile y una pequeña cantidad de caldo, y continuar salteando hasta que todo esté completamente cocido. Rociar con una mezcla de maicena para espesar, terminar con un chorrito de aceite caliente y servir inmediatamente.