Креветки и рыбные фрикадельки

Name: Креветки и рыбные фрикадельки
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 г Рыбное мясо (измельчённое); 10 г Шиитаке (ножки удалены и промыты); 10 Креветки (головы и панцири удалены, хвостовые панцири сохранены); по вкусу Ветчина (измельчённая); 2 Яйца (белки и желтки отделены); по вкусу Зелёный лук; по вкусу Измельчённый имбирь; по вкусу Мелкая соль; по вкусу Сахар; по вкусу Сухой крахмал; по вкусу Куриный бульон; по вкусу Растопленное свиное сало

Блюдо на пару, приготовленное с начинкой из рыбного фарша вместе с грибами шиитаке, хвостами креветок и нарезанным кубиками яичным желтком — привлекательное по цвету и нежное на вкус.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рыбное мясо (измельчённое) 150 г

Шиитаке (ножки удалены и промыты) 10 г

Креветки (головы и панцири удалены, хвостовые панцири сохранены) 10

Ветчина (измельчённая) по вкусу

Яйца (белки и желтки отделены) 2

Зелёный лук по вкусу

Измельчённый имбирь по вкусу

Мелкая соль по вкусу

Сахар по вкусу

Сухой крахмал по вкусу

Куриный бульон по вкусу

Растопленное свиное сало по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Разбейте яйца и отделите белки от желтков в две миски. Измельчите рыбное мясо, затем добавьте яичные белки, соль, зелёный лук, измельчённый имбирь, сахар и воду и перемешайте до состояния начинки. Сформуйте из смеси фрикадельки. Удалите ножки у шиитаке и промойте их, затем положите их на разделочную доску шляпкой вниз и присыпьте сухим крахмалом. Поместите по 1 рыбной фрикадельке на каждый гриб и отложите в сторону.

Шаг 2

Взбейте яичные желтки, затем приготовьте на пару до готовности. Выньте и нарежьте кусочками размером с рисовое зерно, затем разложите вокруг рыбных фрикаделек. Удалите головы и панцири у креветок, сохранив хвостовые панцири целыми, и вставьте по 1 креветке в каждую рыбную фрикадельку так, чтобы хвост выступал наружу. Измельчите ветчину и посыпьте ею рыбные фрикадельки, затем аккуратно разложите их на тарелке. Готовьте на пару на сильном огне около 10 минут, затем выньте.

Шаг 3

Перелейте бульон из тарелки в вок, добавьте куриный бульон и соль и доведите до кипения на сильном огне. Загустите крахмалом, разведённым в воде, полейте соусом креветки и рыбные фрикадельки и подавайте.