Albóndigas de Camarón y Pescado

Name: Albóndigas de Camarón y Pescado
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 150 g Carne de pescado (picada); 10 g Champiñones shiitake (tallos retirados y lavados); 10 Camarones (cabezas y cáscaras retiradas, cáscaras de la cola conservadas); al gusto Jamón (picado); 2 Huevos (claras y yemas separadas); al gusto Cebollas de verdeo; al gusto Jengibre picado; al gusto Sal fina; al gusto Azúcar; al gusto Almidón seco; al gusto Caldo de pollo; al gusto Manteca cocida

Un plato al vapor elaborado con un relleno de pasta de pescado acompañado de hongos shiitake, colas de camarón y yema de huevo en dados—atractivo en color y tierno en sabor.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de pescado (picada) 150 g

Champiñones shiitake (tallos retirados y lavados) 10 g

Camarones (cabezas y cáscaras retiradas, cáscaras de la cola conservadas) 10

Jamón (picado) al gusto

Huevos (claras y yemas separadas) 2

Cebollas de verdeo al gusto

Jengibre picado al gusto

Sal fina al gusto

Azúcar al gusto

Almidón seco al gusto

Caldo de pollo al gusto

Manteca cocida al gusto

Instrucciones

Paso 1

Rompa los huevos y separe las claras y las yemas en dos tazones. Pique la carne de pescado, luego agregue las claras de huevo, sal, cebollas de verdeo, jengibre picado, azúcar y agua, y revuelva hasta formar un relleno. Forme la mezcla en albóndigas. Retire los tallos de los champiñones shiitake y lávelos, luego colóquelos planos en una tabla de cortar con el lado del sombrero hacia abajo y espolvoree con almidón seco. Coloque 1 albóndiga de pescado sobre cada champiñón y reserve.

Paso 2

Bata las yemas de huevo, luego cocine al vapor hasta que cuajen. Retire y corte en trozos del tamaño de un grano de arroz, luego dispóngalos alrededor de las albóndigas de pescado. Retire las cabezas y cáscaras de los camarones, conservando las cáscaras de la cola intactas, e inserte 1 camarón en cada albóndiga de pescado con la cola expuesta. Pique el jamón y espolvoree sobre las albóndigas de pescado, luego dispóngalos prolijamente en un plato. Cocine al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos, luego retire.

Paso 3

Vierta el caldo del plato en un wok, agregue caldo de pollo y sal, y lleve a hervor a fuego alto. Espese con almidón disuelto en agua, vierta la salsa sobre los camarones y las albóndigas de pescado, y sirva.