Tarta Jardín de Fresas
Un pastel de mousse bajo en calorías con una base de bizcocho hecha con leche desnatada, un relleno de crema de natillas y yogur, y una cobertura de fresas frescas y almendras laminadas.
Ingredientes
huevos enteros
2
azúcar fina
50 g
extracto de vainilla
a pinch
ralladura de limón
a pinch
harina de repostería (tamizar juntas 2 veces)
40 g
almidón de trigo (tamizar juntos 2 veces)
10 g
leche desnatada (calentar al baño María hasta alcanzar la temperatura corporal)
10 ml
salsa de natillas (consultar la receta de salsa de natillas)
100 g
yogur natural (batido hasta que quede liso; se puede sustituir por queso casero bajo en grasa)
100 g
fresas (lavadas, secadas y sin hojas)
to taste
glaseado de albaricoque (diluido con 10 ml de agua y llevado a ebullición)
10 g
láminas de almendra (tostadas ligeramente para que suelten su aroma)
to taste
hojas de menta
6~7 slices
Instrucciones
1
Paso 1
Consulta la receta de "Bizcocho"; coloca el bizcocho horneado en un molde de mousse.
2
Paso 2
Mezcla la salsa de natillas y el yogur para obtener un relleno de natillas y yogur, y transfiérelo a una manga pastelera.
3
Paso 3
Dispensa el relleno de forma ordenada sobre el bizcocho y luego alisa la superficie.
4
Paso 4
Coloca las fresas de manera uniforme para cubrir la parte superior.
5
Paso 5
Pincela con glaseado de albaricoque para conseguir una superficie brillante y translúcida.
6
Paso 6
Termina decorando con hojas de menta y luego refrigera durante 30 minutos.
7
Paso 7
Levanta con cuidado el molde frío para desmoldar la tarta.
8
Paso 8
Alisa los laterales con la mezcla restante de natillas y yogur, presiona las láminas de almendra tostadas como decoración, y la tarta estará lista.
