딸기 가든 케이크
저지방 우유로 만든 스폰지 베이스, 커스터드-요거트 크림 필링, 그리고 신선한 딸기와 슬라이스 아몬드 토핑이 특징인 저칼로리 무스 케이크.
재료
달걀
2
고운 설탕
50 g
바닐라 익스트랙
a pinch
레몬 제스트
a pinch
케이크용 밀가루(같이 2번 체에 내린다)
40 g
밀전분(같이 2번 체에 내린다)
10 g
저지방 우유(이중 가열기로 체온까지 가열한다)
10 ml
커스터드 소스(커스터드 소스 레시피 참조)
100 g
플레인 요거트(고르게 풀어 섞는다; 수제 저지방 치즈로 대체 가능)
100 g
딸기(씻어 물기를 제거하고 꼭지를 잘라낸다)
to taste
살구 잼(물 10ml로 희석하여 끓인다)
10 g
슬라이스 아몬드(살짝 볶아 향을 낸다)
to taste
민트 잎
6~7 slices
조리 방법
1
1단계
"스폰지 케이크" 레시피를 참고한다; 구운 스폰지 케이크를 무스 틀에 담는다.
2
2단계
커스터드 소스와 요거트를 섞어 커스터드-요거트 필링을 만들고 짤주머니에 담는다.
3
3단계
스폰지 케이크 위에 필링을 가지런히 짜낸 후 표면을 고르게 펴 바른다.
4
4단계
딸기를 고르게 배열하여 윗면을 덮는다.
5
5단계
살구 잼을 발라 표면에 광택이 있고 반투명한 마감을 준다.
6
6단계
민트 잎으로 장식하여 마무리한 후 30분간 냉장한다.
7
7단계
차갑게 식힌 틀을 가만히 들어올려 케이크를 꺼낸다.
8
8단계
남은 커스터드-요거트 혼합물로 옆면 결을 정리하고 볶은 슬라이스 아몬드를 붙여 장식하면 케이크 완성이다.
