Суп из креветок, грибов и морского огурца

Name: Суп из креветок, грибов и морского огурца
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 г размоченный морской огурец; 50 г крупные креветки; 120 г размоченные шампиньоны; 12 г глутамат натрия; 30 г рисованное вино Шаосин; 20 г соевый соус; 15 г мелкая соль; 10 г нарезанный зелёный лук; 5 г молотый перец; 25 г куриный жир; 500 г прозрачный бульон; 15 г кинза

Блюдо в стиле Шаньдун из бланшированных креветок и грибов, подаваемое в прозрачном бульоне, со свежим, ароматным и слегка острым вкусом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Суп из креветок, грибов и морского огурца

Ингредиенты

размоченный морской огурец 250 г

крупные креветки 50 г

размоченные шампиньоны 120 г

глутамат натрия 12 г

рисованное вино Шаосин 30 г

соевый соус 20 г

мелкая соль 15 г

нарезанный зелёный лук 10 г

молотый перец 5 г

куриный жир 25 г

прозрачный бульон 500 г

кинза 15 г

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Удалите кишечную вену у креветок, промойте их и нарежьте. Нарежьте шампиньоны и морской огурец тонкими ломтиками, а кинзу нарежьте кусочками длиной 0,7 см.

Бланшируйте ингредиенты

Налейте воду в вок и доведите до бурного кипения на сильном огне. Добавьте ломтики креветок и бланшируйте до готовности, затем выньте и дайте стечь воде. Бланшируйте морской огурец до прогревания и выложите его в сервировочную миску. Посыпьте кинзой и нарезанным зелёным луком.

Приготовьте суп

Добавьте в вок прозрачный бульон, глутамат натрия, шаосинское рисовое вино, соевый соус, мелкую соль, ломтики креветок и шампиньоны. Доведите до кипения на сильном огне, снимая пену. Вылейте бульон на морской огурец в сервировочной миске, полейте куриным жиром, посыпьте молотым перцем и подавайте.