Soupe aux crevettes, champignons et concombres de mer

Name: Soupe aux crevettes, champignons et concombres de mer
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g concombre de mer réhydraté; 50 g grosses crevettes; 120 g champignons de Paris réhydratés; 12 g MSG; 30 g vin de Shaoxing; 20 g sauce soja; 15 g sel fin; 10 g oignon vert émincé; 5 g poivre moulu; 25 g graisse de poulet; 500 g bouillon clair; 15 g coriandre

Un plat de style Shandong composé de crevettes blanchies et de champignons servis dans un bouillon clair comme du cristal, avec une saveur fraîche, parfumée et légèrement épicée.

25 min

Facile

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Soupe aux crevettes, champignons et concombres de mer

Ingrédients

concombre de mer réhydraté 250 g

grosses crevettes 50 g

champignons de Paris réhydratés 120 g

MSG 12 g

vin de Shaoxing 30 g

sauce soja 20 g

sel fin 15 g

oignon vert émincé 10 g

poivre moulu 5 g

graisse de poulet 25 g

bouillon clair 500 g

coriandre 15 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Déveiner et rincer les crevettes, puis les couper en tranches. Couper les champignons de Paris et le concombre de mer en fines tranches, et couper la coriandre en morceaux de 0,7 cm.

Blanchir les ingrédients

Ajouter de l'eau dans un wok et porter à ébullition vive à feu vif. Ajouter les tranches de crevettes et blanchir jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis les retirer et les égoutter. Blanchir le concombre de mer jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et le placer dans un bol de service. Parsemer de coriandre et d'oignon vert émincé.

Cuire la soupe

Ajouter le bouillon clair, le MSG, le vin de Shaoxing, la sauce soja, le sel fin, les tranches de crevettes et les champignons de Paris dans le wok. Porter à ébullition à feu vif en écumant la mousse. Verser le bouillon sur le concombre de mer dans le bol de service, arroser de graisse de poulet, saupoudrer de poivre moulu et servir.